Marmellata di arance: ricette fatte in casa

Ricetta marmellata di arance su agar-agar

• arance – 3 pezzi;
• agar-agar – 6 grammi;
• zucchero semolato - ¾ tazza.

Laviamo accuratamente i frutti, preferibilmente con sapone, e poi ne spremiamo il succo in un modo conveniente per te. Se spremi il succo con uno spremiagrumi, devi prima sbucciare la buccia. Se hai uno strumento manuale per spremere il succo come assistente, non è necessario sbucciare il frutto. Come ultima risorsa, puoi estrarre il succo di un'arancia strofinando i pezzi attraverso un colino di metallo.

Misuriamo la quantità di succo. Dovrebbe essere 200 millilitri. Puoi bere gli avanzi.

Sciogliere lo zucchero in circa 120 ml di succo e aggiungere l'agar-agar al resto. Dovrebbe resistere per 5 - 10 minuti.

Far bollire lo sciroppo d'arancia e aggiungere l'agar.Aspettiamo che il liquido raggiunga l'ebollizione e teniamolo sul fuoco per 3 – 4 minuti.

Dopo che il succo si è raffreddato a una temperatura di 45-50 gradi, viene versato in stampi in silicone.

Un enorme vantaggio dell'utilizzo dell'agar-agar è che si indurisce molto rapidamente anche a temperatura ambiente e quando la marmellata viene arrotolata nello zucchero, quest'ultimo non cola.

Marmellata di gelatina

• arance – 4 pezzi;
• zucchero semolato – 250 grammi;
• gelatina – 35 grammi.

Per prima cosa versate la gelatina con acqua fredda e lasciatela gonfiare per mezz'ora.

Usando una grattugia fine, rimuovi la scorza da due arance medie. Spremete il succo dalla polpa di tutti i frutti.

Aggiungi lo zucchero e la scorza al succo. Far bollire tutto insieme per 3 minuti a fuoco medio. Successivamente, il liquido deve essere filtrato attraverso un setaccio fine o una garza piegata in più strati.

Versare la gelatina gonfia nella massa calda e mescolare tutto accuratamente.

Versare il composto di marmellata negli stampini e riporre in frigorifero per 3 – 4 ore.

Non è necessario cospargere la marmellata a base di gelatina con lo zucchero. Lo zucchero cresce e “fluisce”.

Guarda il video dal canale “Le nostre ricette” - Come fare la marmellata di arance con la gelatina

Marmellata di arance con pectina e scorza

• arance – 5 pezzi;
• zucchero - 11 cucchiai con un piccolo vetrino;
• scorza d'arancia – 1,5 cucchiai;
• pectina di mele o polvere gelificante a base di pectina – 1 busta.

Aggiungete un cucchiaio di zucchero alla pectina e mescolate.

Spremere 400 ml di succo d'arancia dalla frutta. Se c'è meno succo, puoi aggiungere acqua normale.

Mescolare il succo con lo zucchero e la scorza. Mettere sul fuoco e far bollire per 3 minuti. Aggiungi la pectina alla massa calda e fai bollire il contenuto della padella per 5 minuti.Se le istruzioni per la polvere gelificante indicano una diversa sequenza di azioni, seguire le sue istruzioni.

La marmellata finita può essere versata in stampini porzionati o su una teglia piana, unta con olio. Dopo che la massa "si è solidificata", lo strato viene steso su un piatto e tagliato a pezzetti.

Marmellata di arance, carote e mele su agar-agar

• arance – 2 pezzi;
• carote – 1 pezzo;
• mela – ½ pezzo;
• zucchero semolato – 100 grammi;
• agar-agar – 2 cucchiai;
• chiodi di garofano – 2 germogli (opzionale).

Spremere il succo da tutta la frutta e la verdura. Non puoi farlo senza l'aiuto di uno spremiagrumi. Diluiamo l'agar-agar in circa 100 millilitri del succo risultante.

Unisci tutti gli ingredienti in un contenitore e fai sobbollire a fuoco basso per 5 minuti. Versare il composto leggermente raffreddato in uno stampo in silicone e conservare in frigorifero. Mettere la marmellata in frigorifero non è una condizione necessaria, poiché i prodotti preparati sull'agar-agar “congelano” bene anche a temperatura ambiente.

Marmellata di arance e limoni

• arance – 5 pezzi;
• limone – 2 pezzi;
• scorza d'arancia – 1 cucchiaio;
• scorza di limone – 1 cucchiaio;
• zucchero semolato – 400 grammi;
• gelatina – 50 grammi.

Diluiamo la gelatina in una piccola quantità di acqua e le diamo il tempo di gonfiarsi.

Tagliare la scorza del frutto utilizzando una grattugia fine. Spremere il succo di limoni e arance.

In un pentolino unire il succo, la scorza e lo zucchero. Riscaldare il liquido a fuoco basso finché i cristalli di zucchero semolato non si sciolgono. Successivamente, aggiungi la gelatina e mescola lo sciroppo.

Se non volete sentire i pezzetti di scorza nella marmellata, potete filtrare la massa prima di versarla negli stampini.

Conserva la marmellata di gelatina a base di arance e limoni in frigorifero.

Il canale Radhika ti spiegherà come preparare la marmellata di arance con limone su agar-agar