Marmellata originale di scorze di anguria: 2 ricette fatte in casa

Esistono due opzioni per preparare la marmellata con le scorze di anguria.

Opzione uno:

Set standard di prodotti:

• scorze di anguria – 1 kg;
• scorza di un limone;
• zucchero – 1,5 kg;
• soda – 1,5 cucchiaino;
• vaniglia a piacere.

Sbucciare le scorze dell'anguria dalla buccia verde e dalla polpa rosa.

Tagliare le croste a strisce, cubetti o un coltello riccio in pezzi di circa la stessa dimensione.

Versare 5 bicchieri di acqua tiepida in una bacinella e diluire al suo interno il bicarbonato di sodio. Disporre nella padella le fette di crosta tritate. Le croste dovranno essere completamente coperte. Se non basta, aggiungi più acqua e, di conseguenza, soda. Le bucce devono essere immerse in questa soluzione di soda per 5-6 ore.
Scolare l'acqua e la soda e sciacquare accuratamente le bucce sotto l'acqua corrente fredda.

Far bollire lo sciroppo da 3 bicchieri d'acqua e 0,5 kg di zucchero. Immergere le bucce nello sciroppo caldo, portare ad ebollizione e far bollire per 15 minuti.

Togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio, avvolgere la padella in un canovaccio e lasciare macerare per 8-10 ore.

Il giorno successivo riportare a ebollizione le croste e togliere dal fuoco. Vedrete come le crosticine diventeranno gradualmente trasparenti ed elastiche.

Quando le crosticine saranno diventate completamente trasparenti, versate nella padella il restante zucchero, la scorza di limone, la vaniglia e fate cuocere nuovamente finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Metti le caramelle gommose su una gratella per raffreddarle e scolare lo sciroppo. Passare ogni pezzo nello zucchero a velo e servire.

Potete mettere delle marmellate nei barattoli, riempirle di sciroppo e mangiarle in inverno come una marmellata molto gustosa e insolita.

Secondo modo

Questo metodo è più simile a una normale ricetta per preparare la marmellata e viene preparato un po' più velocemente della prima opzione. Gli agrumi si sposano molto bene con le scorze di anguria. Colorano le scorze incolori e aggiungono sapore. Il rapporto tra bucce e agrumi è arbitrario.

• Bucce di anguria sbucciate - 0,5 kg;
• Pompelmo, arancia, limone -0,5 kg;
• Scorza di un'arancia;
• Zucchero -1kg;
• Gelatina – 60 gr.

Sbucciare le scorze dell'anguria, tritarle finemente e frullarle in un frullatore.

Spremete il succo delle arance in un bicchiere. Per questa quantità di croste sono necessari almeno 3 bicchieri di liquido, quindi aggiungere acqua al volume richiesto. Aggiungere la purea di anguria, lo zucchero e cuocere a fuoco basso per un'ora. Mescolare la purea in modo che non bruci.

Sciogliere la gelatina in acqua e poi aggiungerla nella padella con le crosticine. Allo stesso tempo, puoi aggiungere la scorza d'arancia.

Portare a ebollizione la purea e raffreddarla mescolando energicamente. Non lasciare raffreddare la marmellata nella padella. Fa presa molto velocemente e va versato negli stampi ancora caldo.

Foderare una teglia con carta da forno o pellicola trasparente e versarvi il composto dolce.

Metti la teglia in un luogo fresco per farla indurire.

Tagliare a pezzetti la marmellata congelata, arrotolare ogni pezzo nello zucchero a velo e servire.

Una delle opzioni per preparare la marmellata con le scorze di anguria, guarda il video: