Marmellata originale di cipolle e vino: come fare la marmellata di cipolle - ricetta francese

I francesi sono sempre stati famosi per la loro fantasia e le ricette culinarie originali. Combinano l'incongruo e talvolta è molto difficile costringersi a provare la loro prossima delizia culinaria. Dobbiamo però ammettere che se hai già deciso di provarci, il tuo unico rammarico è di non averlo fatto prima.

Ingredienti: vino, foglia d'alloro, cipolla, olio d'oliva, rosmarino, zucchero, sedano, sale, timo, Pepe nero
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La marmellata di cipolle è difficile da classificare. Dopotutto, questo è un dessert, un contorno, una salsa e uno spuntino. Si mangia con formaggi e carne, oppure si può semplicemente spalmare sul pane e gustarsi un succulento panino.

Naturalmente, per la marmellata non servono cipolle normali, ma solo bianche o rosse. Sono più succose e non hanno l'amarezza delle cipolle normali. Gli ingredienti rimanenti vengono selezionati individualmente. Per le cipolle rosse utilizzare vino rosso secco, per le cipolle bianche vino moscato bianco.

Set standard di prodotti per preparare la marmellata di cipolle rosse:

Marmellata di cipolle

Cipolla dolce e succosa (rossa) – 0,5 kg;
Zucchero di canna - 100 g (puoi usare anche zucchero normale - bianco);
Vino rosso secco - 0,250 l;
Spezie: rosmarino, timo, pepe nero, sedano, alloro. Cerca miscele di erbe africane nei negozi. Sono perfetti per questo piatto francese.
Sale marino - 1 cucchiaino;
Olio d'oliva - 3-4 cucchiai;
Aceto balsamico (vino o mela) -1 cucchiaio;
Alla marmellata di cipolle bianche è meglio aggiungere il miele anziché lo zucchero.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

Marmellata di cipolle

Versare l'olio d'oliva in una padella profonda, scaldarlo e aggiungere le spezie. Il loro aroma si svilupperà meglio se tostati un po'. Aggiungere la cipolla e farla stufare un po'. È severamente vietato friggere le cipolle. La cipolla dovrà rilasciare solo succo, niente di più.

Marmellata di cipolle

Aggiungere lo zucchero (miele) e cuocere a fuoco molto basso. La cipolla e lo zucchero dovrebbero caramellarsi leggermente e diventare appiccicosi.

Marmellata di cipolle

Adesso potete versare l'aceto e il vino. Portare a ebollizione e ridurre nuovamente la fiamma. Cuocere a fuoco lento fino a quando la cipolla diventa trasparente e il composto si addensa.

Assaggiatelo, forse manca qualcosa? Se necessario, aggiungere sale o altre spezie.

Se tutto è bollito e stufato, mettete la marmellata di cipolle in un barattolo, chiudete il coperchio e lasciate raffreddare. Questa marmellata può essere consumata calda, ma una volta raffreddata si spalma meglio sul pane tostato e il suo gusto assume una delicatezza particolare.

Marmellata di cipolle