Come fare la marmellata di carote: preparate in casa una deliziosa marmellata di carote

Dato che le carote sono ormai un frutto, perché non farne una marmellata? Porto alla tua attenzione una certa variazione sul tema della marmellata di carote portoghese e puoi utilizzare questa ricetta come base per la tua ricetta.

Marmellata di carote ubriache

Vorrei dire alcune parole sugli addensanti. La gelatina, o agar-agar, che viene spesso utilizzata per preparare la marmellata, non piace a tutti. Non sempre puoi indovinarne la quantità e puoi rovinare il piatto se non disponi di una bilancia elettronica precisa. Cerca sugli scaffali del supermercato la “marmellata di zucchero”. Ora c'è una cosa del genere. Questo zucchero è arricchito con pectina, che a sua volta è un addensante più morbido e naturale.

Per 1 kg di carote vi serviranno:

• 300 g zucchero per marmellata (con pectina);
• 250 g di vino dolce da dessert o liquore;
• 1 limone;
• Vaniglia (facoltativa).

Sbucciare le carote, tagliarle ad anelli e farle bollire fino a renderle morbide. Scola l'acqua, non ci serve più.

Aggiungere lo zucchero, il succo di limone alle carote e sbattere fino a che liscio.

Aggiungere il vino/liquore e mescolare ancora bene.

Metti la purea negli stampini o mettila in un barattolo se non pensi di mangiarla tutta in una volta.

Certo, questa prelibatezza non è per i bambini, ma il gusto è così insolito che è difficile resistere alla tentazione e non mangiare un altro pezzo di marmellata.

Marmellata di carote con arance

Per quanto riguarda gli alimenti per l'infanzia, la marmellata di carote e arance è una vera “bomba vitaminica”.
Raramente i bambini possono essere costretti a mangiare vitamine, ma qui c'è tutto ciò di cui hanno bisogno, anche per rafforzare le ossa e migliorare l'immunità.

Preparare:

• 1 kg di carote grandi e luminose;
• 4 arance;
• 0,5 kg di zucchero;
• 1 cucchiaino di agar agar.

Lessare le carote come nella ricetta sopra. Mettete le carote nella caraffa del frullatore, ma non versate l'acqua in cui sono state ancora cotte.

Sbattere le carote bollite con lo zucchero fino a ridurle in purea.

Spremi il succo delle arance in un bicchiere e guarda quanto ne ottieni. Dovrebbero esserci 2 tazze di liquido, quindi aggiungi l'acqua in cui sono state cotte le carote al volume desiderato.

Immergere l'agar-agar in questo succo per 1 ora.

Mescolare la purea di carote con il succo e l'agar-agar, mescolare e mettere sul fuoco molto basso. Portare a ebollizione, mescolando continuamente.

Devi cuocere per circa 10 minuti, ma per tutto questo tempo devi mescolare e assicurarti che la purea non gorgogli troppo. A temperature superiori a 120 gradi, l'agar-agar perde le sue proprietà e la marmellata non funzionerà.

Togliere la padella dal fuoco e far raffreddare. Come hai capito, non puoi lasciarlo raffreddare da solo, altrimenti la marmellata si indurirà direttamente nella padella.

Disporre il composto di marmellata negli stampini o su una teglia ricoperta con pellicola trasparente.L'agar-agar si indurisce molto rapidamente, letteralmente entro un'ora.

Tagliate la marmellata a cubetti, passatela nello zucchero a velo e servite. La marmellata può essere conservata per un periodo piuttosto lungo. Mettete i cubetti di marmellata in un barattolo di vetro con coperchio e riponete in frigorifero.

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