Marmellata di sciroppo: come preparare un dolce con lo sciroppo a casa

Selezione di sciroppi

Oggi puoi trovare una grande varietà di sciroppi sugli scaffali dei negozi. Differiscono sia nel gusto che nel colore, quindi scegliere uno sciroppo adatto ai tuoi gusti non sarà difficile.

Puoi preparare lo sciroppo da solo. Per fare questo, fai bollire le bacche o i frutti per 15-30 minuti a fuoco basso, quindi filtrali con un colino fine. Aggiungere lo zucchero semolato al liquido aromatico e far bollire a fuoco medio per 10-15 minuti. Il rapporto tra zucchero e liquido per preparare lo sciroppo dovrebbe essere di circa 1:2.

A proposito, se ti piace davvero il fatto in casa frutta candita, quindi lo sciroppo rimasto dalla bollitura di frutti e bacche può servire anche come ottima base per la marmellata.

Addensanti per marmellata

Affinché la marmellata sia densa e mantenga bene la sua forma, è necessario essere molto responsabili nella scelta di un addensante.

Puoi usare:

• agar-agar;
• pectina;
• gelatina.

La marmellata “più forte” è quella a base di agar-agar e pectina, ma è meglio conservare il prodotto a base di gelatina in frigorifero, poiché a temperatura ambiente può “fuoriuscire”.

Il vantaggio dell'utilizzo della gelatina è la sua convenienza. Inoltre, può essere trovato in quasi tutti i negozi, cosa che non si può dire dell'agar-agar e della pectina.

Come fare la marmellata con lo sciroppo di agar-agar

• sciroppo (qualsiasi) – 500 millilitri;
• acqua – 100 millilitri;
• agar agar – 2 cucchiai.

Riempite l'agar-agar con acqua e lasciate fermentare per 10 minuti, a questo punto versate lo sciroppo in un pentolino e mettete a fuoco. Quando il liquido bolle, aggiungi l'agar-agar e fai bollire il tutto per 5-6 minuti.

Successivamente, togliete il contenitore dal fuoco e lasciatelo raffreddare leggermente. Versare il composto caldo negli stampini e lasciare che la marmellata si rafforzi. Il freddo aiuterà ad accelerare il processo, ma non è necessario.

Marmellata di gelatina

• sciroppo – 400 millilitri;
• acqua – 50 millilitri;
• gelatina – 2 cucchiai colmi.

Immergere la gelatina in acqua secondo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi aggiungerla allo sciroppo preriscaldato. In nessun caso dovresti far bollire la gelatina, quindi fai attenzione a non far bollire il liquido. Dopo che la gelatina si sarà completamente sciolta nello sciroppo, versare la marmellata negli stampini e riporre in frigorifero.

Ti suggerisco anche di dare un'occhiata alla video ricetta del canale bloggertwins, che parla di come preparare la marmellata fatta in casa di liquirizia, frutto della passione e sciroppo di blue curacao su gelatina

Come fare una marmellata colorata

Vuoi sorprendere la tua famiglia? Prepariamo la marmellata a strisce! Per fare questo, avrai bisogno di sciroppo di diversi colori, preferibilmente contrastanti.Per prima cosa, prepara la marmellata con un tipo di sciroppo e riempila per 1/2 nello stampo. Dopo che la massa si è indurita, versare un secondo strato di sciroppo di colore diverso.

Affinché gli strati siano chiaramente visibili, devono essere riempiti con uno strato di almeno 7 millimetri. Usa l'altezza dello stampo per determinare il numero di strisce di marmellata.

Consigli utili

• Per facilitare la rimozione dei pezzi di marmellata dagli stampini, i contenitori devono essere prima unti con un sottile strato di olio vegetale. Per creare uno strato sottile di olio, utilizzare un dischetto di cotone oliato.
• Le forme quadrate possono essere ricoperte con pellicola trasparente o carta da forno, quindi ottenere un grande strato di marmellata non sarà difficile.
• Spezie come vanillina, cannella o chiodi di garofano aiuteranno a diversificare il gusto della marmellata.
• La marmellata di gelatina deve essere conservata in frigorifero per evitare che si sciolga.

Un'altra ricetta per preparare la marmellata con lo sciroppo è presentata dal canale televisivo Umeloe.