Marmellata di succhi: ricette per preparare la marmellata con succhi fatti in casa e confezionati

Scegliere un addensante per la marmellata

Quindi, iniziamo la nostra conversazione oggi scegliendo un agente gelificante. Per preparare la marmellata fatta in casa potete utilizzare l'agar-agar, la pectina o la comune gelatina. Agar-agar e pectina sono piuttosto difficili da trovare sul mercato, ma il loro utilizzo rende la pietanza quanto più elastica possibile. Ad esempio, l'agar-agar ha proprietà gelificanti dieci volte maggiori di quelle della gelatina.

Il succo è la base della marmellata

Per preparare la base è possibile utilizzare il succo preparato indipendentemente da bacche fresche o congelate. Per ridurre leggermente la concentrazione, viene leggermente diluito con acqua. Non devi farlo se il gusto troppo ricco della marmellata non ti disturba.

È meno problematico preparare il dessert con il succo confezionato acquistato in negozio. Il gusto della marmellata può essere variato a tua discrezione mescolando diversi tipi di bevande.

Come preparare la marmellata di gelatina dal succo

Questa ricetta è estremamente semplice. Il tempo di preparazione attiva della marmellata richiederà solo 10-15 minuti.

Prendiamo gli ingredienti per 1 litro di succo:

• succo (qualsiasi) – 1 litro;
• gelatina – 5 cucchiai (con un piccolo vetrino);
• zucchero – 2 cucchiai.

Puoi variare la quantità di zucchero a tua discrezione. I succhi naturali richiedono più zucchero semolato per attenuare il sapore aspro.

La quantità di gelatina può essere calcolata utilizzando la formula: per ogni 200 grammi di succo, 1 cucchiaio di polvere gelificante.

Versare la gelatina con circa 200 ml di succo e lasciare agire per 5 - 7 minuti. Se le istruzioni richiedono più tempo per il pre-rigonfiamento della gelatina, seguirle.

Nei restanti 800 millilitri diluiamo lo zucchero. Mettiamo la ciotola con il cibo sul fuoco e mescolando costantemente ci assicuriamo che i cristalli siano completamente sciolti.

Aggiungi la gelatina allo sciroppo e mescola tutto fino a che liscio. Punto importante: la gelatina non può essere bollita! Se vedete che il liquido sta per bollire, togliete la ciotola dal fuoco.

Versare il composto leggermente raffreddato negli stampini. Può trattarsi di stampi grandi o di piccole porzioni. Foderare un contenitore capiente con carta da forno o pellicola trasparente. Ciò ti consentirà di estrarne la marmellata finita con meno perdite nervose. Ti consiglio di ungere le forme porzionate con un sottile strato di olio vegetale.

Suggerisco di guardare un video dal canale "Video Ricette Culinarie" sulla preparazione della marmellata con succo d'arancia e lime appena spremuto con gelatina

Marmellata densa con agar-agar

• succo confezionato – 500 millilitri;
• agar-agar – 1 cucchiaio;
• zucchero – 2,5 cucchiai.

Questa ricetta è ancora più semplice da preparare e richiede meno tempo. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e mettila sul fuoco. Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, aggiungere calore e far bollire il liquido per 5 minuti.

Dopodiché versare il composto negli stampini. La marmellata su agar-agar “congela” bene anche ad una temperatura di +20 C°, ma per accelerare il processo le forme possono essere messe in frigorifero. Il dolce finito può essere gustato dopo mezz'ora al freddo.

Marmellata salutare con pectina

La pectina di mele è molto benefica per l'organismo, quindi anche la marmellata preparata con essa ha effetti benefici.

• succo – 500 millilitri;
• zucchero – 1 bicchiere;
• pectina – 3 cucchiai.

Mescolare 2 cucchiai di zucchero con la pectina. Il resto viene versato nel succo. Mettete il contenitore con il liquido sul fuoco e fate bollire finché lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi introduciamo la pectina. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare riposare per 15 minuti in modo che la polvere si gonfi. Successivamente, rimettete sul fuoco e cuocete per 5 – 7 minuti.

La marmellata va versata negli stampini leggermente raffreddata.

La marmellata finita può essere cosparsa di zucchero semolato.