Le migliori ricette per preparare la marmellata di lamponi: come preparare la marmellata di lamponi a casa

Tecnologia per la preparazione della base per marmellata di lamponi

Pesiamo i lamponi dopo la raccolta. Sono necessari dati di peso accurati in modo che in futuro sia possibile determinare facilmente la quantità di altri ingredienti.

Cospargere le bacche con lo zucchero e lasciarle per un po' a temperatura ambiente. Saranno sufficienti 3 – 4 ore. Durante questo periodo verrà rilasciata una quantità abbastanza grande di succo.

Quindi posizionare la ciotola con i lamponi sul fuoco e scaldare la massa a fuoco medio finché lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto.

Per eliminare i semi e ottenere una consistenza uniforme, trasferire la massa calda su un colino e macinare con una spatola di silicone o di legno.

Questo è tutto: la base per la marmellata è pronta! Procedere poi secondo le indicazioni delle ricette.

Le migliori ricette di marmellata di lamponi

Marmellata con pectina naturale di mele al forno

• bacche – 1 chilogrammo;
• mele – 1 chilogrammo;
• acido citrico – 1 cucchiaino;
• zucchero semolato – 700 grammi;
• acqua – 1 litro.

Il primo passo è “estrarre” la pectina dalle mele. Per fare questo, macina l'intera massa di mele con un frullatore, un robot da cucina o un tritacarne. Quindi riempire la purea con acqua e aggiungere acido. Mettete la ciotola di mele sul fuoco e fate cuocere per un'ora. Filtriamo la massa bollita attraverso un setaccio e versiamo il succo risultante in una ciotola dal fondo ampio. È necessario ottenere l'evaporazione del liquido di ¾ del volume.

Aggiungere l'estratto di pectina finito alla base calda di frutti di bosco a base di lamponi e zucchero e far bollire il tutto per 5-6 minuti.

Foderare una teglia dai bordi alti con carta da forno o ungerla con uno strato di olio vegetale. Un batuffolo di cotone oliato o un flacone spray per olio è l'ideale per lubrificare le superfici.

Asciugiamo la marmellata di lamponi al forno oa temperatura ambiente. Nel primo caso, il piatto sarà pronto in 5 – 7 ore con un calore minimo. L'essiccazione naturale richiederà circa una settimana.

Mix di frutti di bosco di ribes e lamponi

• ribes rosso – 500 grammi;
• lamponi – 700 grammi;
• zucchero – 1 chilogrammo;
• acqua filtrata – 1 litro;
• acido citrico – 5 grammi.

Ordiniamo le bacche e le laviamo da polvere e detriti.Eliminiamo il ribes dai rami. Metti il ​​raccolto in una padella e riempila d'acqua. Il nostro obiettivo è ammorbidire le bacche, quindi dopo circa 10 minuti le bacche possono essere schiacciate. Macinare il composto di ribes e lamponi con un colino fine e scolare l'acqua in eccesso. Metti la purea risultante sul fuoco e cuoci per 50-60 minuti, finché la massa non si sarà ridotta della metà.

È tutto! La marmellata può essere versata in uno stampo precedentemente unto con olio vegetale o coperto con pellicola, e fatta asciugare.

Le marmellate naturali, preparate senza addensanti, possono essere confezionate in vasetti da mezzo litro e aggiunte ad altre conserve fatte in casa.

Marmellata di lamponi con polvere di pectina

• lamponi – 500 grammi;
• pectina in polvere – 10 grammi;
• zucchero semolato - ½ tazza.

Passare i lamponi tritati al setaccio, eliminando i piccoli semi. Aggiungi metà della quantità necessaria di zucchero alla purea e mescola la seconda parte con la pectina.

Metti la ciotola con il composto di frutti di bosco sul fuoco e fai bollire per 1 minuto. Quindi aggiungere la miscela di zucchero e pectina e far bollire per altri 5-6 minuti.

Riponete il composto della marmellata negli appositi stampini e lasciate raffreddare a temperatura ambiente o in frigorifero.

Marmellata di gelatina

• lamponi – 500 grammi;
• gelatina in polvere – 20 grammi;
• zucchero semolato – 1/2 tazza;
• acqua 100 ml.

Riempire la gelatina con acqua e ricavare una purea senza semi dalle bacche. Aggiungi lo zucchero semolato alla massa di lamponi e dai fuoco. Dopo che la purea bolle, aggiungere la gelatina gonfia e spegnere il fuoco. Non lasciare bollire la massa di gelatina.

Versare la marmellata finita in stampi unti con olio vegetale e conservare in frigorifero.

E per preparare la marmellata di lamponi usando l'agar-agar, usa il video del canale “Family Kitchen”