Marmellata di fragole: come fare la marmellata di fragole in casa

La marmellata di fragole può essere preparata senza cottura oppure con cottura.

Marmellata di fragole senza cottura

Nel primo caso le fragole vanno lavate, scolate e passate al frullatore.

Aggiungere lo zucchero (zucchero a velo) e mescolare nuovamente.

A parte diluire la gelatina secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Filtratelo e mescolatelo con la purea di fragole.

Versare il composto di fragole negli stampini di silicone e riporre in frigorifero per 2 ore.

Una volta che la marmellata si sarà solidificata, togliete la marmellata dagli stampini e servitela. Per la marmellata è meglio prendere stampi più piccoli in modo che le marmellate finite abbiano le stesse dimensioni delle caramelle.

Rapporto approssimativo dei prodotti:

• 1 kg di fragole
• 60 g di gelatina. Se hai l'agar-agar, per questa quantità di bacche non avrai bisogno di più di 15 grammi.
• 750 g di zucchero a velo.
• mezzo cucchiaino di acido citrico.
• 250 g di acqua

Marmellata di fragole con cottura

Questa marmellata risulterà più densa e ricca, anche se un po' più scura della marmellata senza cottura. La sua composizione è esattamente la stessa della versione precedente, cambia solo il processo di preparazione.

Macinare le fragole in un frullatore, aggiungere lo zucchero e cuocere per 30 minuti. Diluire separatamente la gelatina.

Aggiungi la gelatina al composto di fragole e porta quasi a ebollizione. Non perdere questo momento, perché la gelatina non può essere bollita.

Raffreddare leggermente il composto e versarlo negli stampini. Riporre in frigorifero per 2 ore. Questa massa ha una buona densità e può essere utilizzata per torte, decorazioni di dessert o come piatto indipendente.

Come preparare la marmellata di fragole a base di agar-agar, guarda il video: