Mele in salamoia a casa: una ricetta collaudata per preparare le mele in ammollo per l'inverno.

Le mele preparate con esso risultano molto gustose e sode. Sono croccanti come freschi. Fare questi preparativi per l'inverno non è affatto difficile e di solito vengono mangiati molto velocemente. Anche se in una buona cantina possono essere conservati fino alla primavera. E la cosa più importante è che la maggior parte delle vitamine nelle mele imbevute siano preservate, e quindi i loro benefici per il corpo sono indubbi.

Per preparare le mele in salamoia a casa, avremo bisogno di:

— Frutti forti e senza macchie di mele di qualsiasi varietà acida (rifiutiamo senza pietà i frutti morbidi, viziati o dolci).

Per la salamoia:

— Acqua 10 litri

— Zucchero semolato – 300 grammi (o miele)

— Sale da cucina – 150 grammi

— Mosto di malto

Alcune persone sono intimidite dall'ingrediente sconosciuto del mosto; infatti, la ricetta per prepararlo è molto semplice.

Mosto:

— Mescolare 100 grammi di malto in 1 litro d'acqua e far bollire la miscela risultante, lasciare agire per un giorno, quindi aggiungere alla salamoia.

Se non riesci a trovare il malto, non preoccuparti. In questa ricetta fatta in casa, può essere sostituito con farina di segale o kvas secco. Saranno sufficienti 100 grammi.

Per far sì che le mele abbiano un gradevole aroma e retrogusto di miele, consiglio di sostituire parzialmente lo zucchero con il miele, calcolando 120 grammi di miele anziché 100 grammi di zucchero.

E, naturalmente, per preparare le mele in ammollo per l'inverno, avremo bisogno di un contenitore in cui le metteremo a bagno. Ovviamente puoi semplicemente preparare le mele in contenitori di vetro: barattoli. Ma è meglio usare per l'ammollo piccole botti di legno, che devono essere preventivamente cotte a vapore e rivestite con paglia tritata finemente e scottata con acqua bollente. Se non hai trovato la paglia, puoi aggiungere ribes nero e foglie di ciliegio sul fondo della botte, che aggiungeranno ulteriore sapore al nostro raccolto invernale.

Ha parlato di più della preparazione per l'ammollo delle mele. Ma ora che abbiamo tutto quello che ci occorre a portata di mano, preparare le mele ammollate non sarà difficile.

Come preparare le mele imbevute per l'inverno in una botte.

Iniziamo la preparazione riempiendo i contenitori preparati con mele lavate, ogni strato è ricoperto di paglia o foglie di alberi da frutto, lo strato superiore deve essere foglie.

Riempiamo i nostri preparativi con salamoia preparata in anticipo.

Per avviare la fermentazione, conservare le mele per 8-10 giorni a temperatura ambiente.

Non allarmatevi per la schiuma che si alzerà sopra i vasetti di decapaggio durante questo periodo. Quando la schiuma smette di salire, i barattoli di vetro o le botti possono essere riempiti con salamoia e: i barattoli possono essere arrotolati e le botti possono essere coperte. Di solito copro le botti di legno con uno spesso cellophane imbevuto di alcool (per una perfetta aderenza ai bordi della botte) e le lego con lo spago.

Ora le mele imbevute possono essere poste in un luogo freddo con una temperatura compresa tra 6 e 15 gradi.

Le nostre mele necessitano di salare e urinare in cantina per un altro mese.Di solito la mia famiglia non vede l’ora che le mele in ammollo preferite da tutti siano pronte. Grazie nonna per questa ricetta fatta in casa così deliziosa e salutare.