Succo di pomodoro per l'inverno - due ricette per il succo di pomodoro fatto in casa

Un'antica ricetta per il succo di pomodoro

Le nostre nonne e bisnonne preparavano i succhi di frutta con questa ricetta quando non esistevano i frigoriferi e in pochi avevano sentito parlare della pastorizzazione. Questa è una ricetta abbastanza semplice, ma la bevanda alla frutta risulta sorprendente. Piccante e acido: questo è esattamente ciò di cui hai bisogno per diluire l'insipidezza di qualsiasi piatto.

Per preparare il succo di frutta servono solo pomodori maturi. Quelli troppo maturi e verdi è meglio metterli da parte e usarli per cucinare. adzhiki.

I pomodori vanno lavati, tagliati in due parti ed eliminato il punto di attacco duro del gambo.

Successivamente i pomodori vengono posti in una padella a strati e cosparsi di sale grosso. E così via, strato dopo strato, fino a riempire tutta la teglia.

Ora devi mettere un cerchio di legno sui pomodori e fare pressione sopra. In questo stato, i pomodori dovrebbero riposare per almeno 3 giorni in un luogo caldo.Quando sopra compaiono succo e schiuma e appare uno specifico odore aspro, l'oppressione può essere rimossa e la padella portata in cantina, coprendola con un panno spesso.

Se necessario, raccogli la bevanda alla frutta con pezzi di pomodoro in una tazza, macinala al setaccio e usala per lo scopo previsto.

Ora questo metodo è stato leggermente migliorato, perché non tutti hanno un seminterrato o una cantina, ma i pezzi devono essere immagazzinati.

Un modo moderno per preparare il succo di pomodoro

In questo caso dovreste utilizzare gli stessi criteri di selezione dei pomodori della ricetta precedente.

Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi comodi per voi e tritateli al tritacarne, insieme alla pelle. È importante! Dopotutto, la pelle contiene gli enzimi necessari per l'acidificazione.

Versare il succo risultante in bottiglie, circa 2/3 del barattolo. Copriteli con dei tovaglioli e metteteli in un luogo caldo per un paio di giorni. Quando si forma un "cappello" di schiuma sopra il succo, puoi interrompere l'acidificazione e iniziare a preparare ulteriormente il succo di pomodoro per l'inverno.

Se lo desideri, puoi passare il succo attraverso un colino per eliminare semi e bucce, ma ciò non è necessario. Versare il succo in una casseruola, aggiungere sale e portare a ebollizione. Il succo di pomodoro deve essere fatto bollire, rimuovendo periodicamente la schiuma finché non smette di apparire. Di solito sono 20-25 minuti, a fuoco basso.

Ora puoi arrotolare il succo di pomodoro, proprio come il normale succo di pomodoro.

Versalo in bottiglie sterilizzate, chiudi i coperchi (sono possibili quelli di plastica) e puoi portarli immediatamente in un luogo fresco per la conservazione invernale.

Guarda il video su come preparare il succo di pomodoro per l'inverno: