Bevanda alla frutta di sorbo per l'inverno: una ricetta per una bevanda scandinava

Non c'è alcuna differenza particolare tra l'aronia e la sorba rossa, tranne che l'aronia è considerata una varietà più coltivata. Non è meno utile del rosso, ma per preparare succhi, composte e bevande alla frutta, l'aronia è più conveniente. Non è duro come il suo parente rosso e produce molto più succo.

Il rosso e l'aronia possono essere mescolati e, utilizzando la stessa ricetta, si può preparare una bevanda alla frutta di sorbo per l'inverno. Il sorbo matura all'inizio dell'autunno, ma è meglio aspettare fino al primo gelo. Successivamente, la sorba acquisisce maggiore dolcezza, asprezza e diventa più ricca.

Per preparare il succo di frutta occorrono:

• 0,5 kg di sorbo;
• 2 litri di acqua;
• 100 grammi di zucchero o miele.

In realtà, questo è un dosaggio approssimativo ed è necessario selezionare la quantità dell'uno o dell'altro ingrediente individualmente.

Lavate le bacche e raccoglietele dai rami. Se le bacche di sorbo sono molte, passate le bacche al tritacarne, oppure tritatele con un frullatore se le bacche sono poche.

Mettete la purea di sorbo in un colino, lasciate scolare il succo e spremete un po' di torta. La torta può essere macinata con lo zucchero e si può ottenere la “marmellata viva”, oppure si può preparare marmellata di sorbo. Se non vi piace la marmellata, versate acqua fredda sulla torta, aggiungete lo zucchero e mettetela sul fuoco basso.

Portare l'acqua a ebollizione e farla bollire per 3-5 minuti, quindi coprire la padella e lasciare fermentare la torta per 5-6 ore.

Filtrate il brodo, mescolatelo con il succo e la bevanda alla frutta è pronta, potete berla calda o con cubetti di ghiaccio. Per conservare il succo di sorbo per l'inverno, dovrebbe essere ulteriormente pastorizzato.

Mettete sul fuoco la padella con il succo di sorbo, portatela alla fase di “bollitura”, ma non fatela bollire per 3 minuti. Dopodiché, spegni molto rapidamente il fuoco, versa il succo di sorbo nelle bottiglie e chiudile con tappi di sughero.

Non dovresti pastorizzare la bevanda alla frutta di sorbo per più di tre minuti, altrimenti la maggior parte delle vitamine contenute nel sorbo moriranno.

Se non sei sicuro che tale succo di frutta pastorizzato sia salutare, congela le bacche di sorbo fresche nel congelatore e prepara il succo di frutta secondo necessità.

Come preparare la bevanda alla frutta di sorbo rosso, guarda il video: