Aceto di mele naturale fatto in casa: una ricetta per preparare l'aceto di mele a casa.

Per iniziare a cucinare abbiamo bisogno di mele mature, o meglio ancora stramature, carogne o scarti di altre preparazioni di mele (ad esempio, ciò che ci è rimasto dopo aver preparato la marmellata, il succo o lo sciroppo di mele).

Vedi sotto per sapere come preparare il tuo aceto di mele. La preparazione è abbastanza semplice.

Lavare accuratamente le mele preparate in due o tre acque e tritarle finemente o schiacciarle in un mortaio.

Mettere la massa di mele in un ampio contenitore smaltato, aggiungere lo zucchero in un rapporto di 1:20 (o 50 grammi di zucchero per 1 chilogrammo di mele) per quelle dolci e 1:10 (cioè 100 grammi di zucchero per 1 chilogrammo di mele) mele) per le mele acide.

Successivamente, versare la frutta tritata con acqua riscaldata a 60-70 gradi, in modo che il livello dell'acqua sia circa 2-3 dita più alto del livello delle mele.

Quindi copriamo la padella con un cerchio di legno, facciamo pressione sopra e la mettiamo in una stanza calda in modo che i raggi del sole non cadano sulla padella.

Una volta ogni due giorni, il contenuto della padella deve essere accuratamente miscelato.

Dopo 14 giorni filtrare la massa attraverso un triplo strato di garza e versare in bottiglie grandi, lasciandole vuote 5-7 cm, e chiudere con tappi sterilizzati. Per una conservazione a lungo termine è possibile riempire i tappi con paraffina.

L'aceto di mele naturale preparato in casa secondo questa ricetta non richiede condizioni di conservazione particolari. Può essere conservato bene in un luogo buio a una temperatura compresa tra +4 e +20 gradi. Se il luogo in cui è conservato l'aceto di mele non è oscurato, dovresti semplicemente scurire le bottiglie avvolgendole in una spessa carta scura.