Succo di ciliegia naturale per l'inverno

Come conservare il succo di ciliegia per un uso futuro senza zucchero e senza cottura

Questa è una ricetta semplice, ma è buona solo se hai spazio per conservare il succo. Dovrebbe essere una stanza in cui la temperatura è stabile e non supera i +8 gradi.

Lavate le ciliegie e lasciatele asciugare. L'acqua qui non è assolutamente necessaria e può solo causare danni.

Rimuovere gambi e semi. Utilizzando uno spremiagrumi, spremete il succo e lasciatelo riposare per 2-3 ore, quindi versatelo con cura in una casseruola, facendo attenzione a non smuovere il sedimento.

Accendete il fuoco e portate il succo quasi a bollore. Non farlo bollire. Ridurre il fuoco e mescolare per 10 minuti. Questo sostituirà la pastorizzazione e ucciderà i batteri.

Versare il succo in barattoli o bottiglie sterili e chiudere con gli stessi coperchi sterili. Avvolgete i vasetti di succo con una coperta calda e lasciateli raffreddare lentamente.

Trasferire il succo in un luogo fresco per la conservazione invernale. Il succo di ciliegia senza zucchero e senza cottura può essere conservato per non più di 6 mesi, ma manterrà tutte le vitamine e gli antiossidanti per cui è così apprezzato.

Succo di ciliegia con polpa e zucchero

Lavare le ciliegie ed eliminare il nocciolo e il picciolo.

Torcere le ciliegie attraverso un tritacarne o tritarle con un frullatore.

Ora devi macinare tutta la massa attraverso un setaccio molto fine per separare la buccia dalle bacche. Alla fine otterrete una massa che somiglia più al porridge che al succo e questo va corretto.

Per 1 litro di massa di ciliegie:

• 5 litri di acqua;
• 250 gr. Sahara.

Queste sono proporzioni condizionali e possono essere modificate a seconda della succosità della ciliegia e del suo contenuto di zucchero.

Versare in un pentolino il succo di ciliegie, l'acqua e lo zucchero e portare ad ebollizione. Poi abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 5 minuti, mescolando continuamente. Vedrete il succo diventare più omogeneo e più scuro, ciò significa che è arrivato il momento di versarlo nei vasetti.

Sterilizzare le bottiglie, mescolare nuovamente il succo e riempire la bottiglia fino all'orlo. Chiudi il barattolo con un coperchio e mescola nuovamente il succo. Per garantire che la polpa sia distribuita uniformemente nei barattoli, è necessario mescolare il succo non con movimenti circolari, ma dal basso verso l'alto.

Il succo di ciliegia con polpa e zucchero può essere conservato a temperature fino a +15 gradi, per circa 12 mesi.

Se non hai un posto dove conservare il succo, preparalo sciroppo di ciliegia per l'inverno, che non è meno gustoso e salutare.

Come preparare il succo di ciliegia concentrato per l'inverno, guarda il video: