Marmellata insolita di dragoncello: come preparare la marmellata di dragoncello alle erbe a casa

Sottigliezze della raccolta del dragoncello

Affinché la marmellata sia il più profumata possibile, è necessario scegliere il giusto luogo di raccolta. La spezia ha il sapore più brillante e cresce nelle zone soleggiate. Il dragoncello, che cresce all'ombra, ha un odore meno pronunciato, ma può essere utilizzato anche per fare la marmellata.

Puoi raccogliere le parti verdi della pianta più volte durante la stagione. I germogli tagliati per la raccolta ricrescono dopo un po’ e possono essere riutilizzati.

Ricette per preparare la marmellata di dragoncello originale

A bagnomaria

Questa opzione per preparare una prelibatezza richiede molto tempo, ma la marmellata conserva la massima quantità di vitamine.

Prima della cottura, raccogliere il dragoncello fresco. Sciacquarlo abbondantemente in acqua e lasciare asciugare la spezia. L'erba secca viene tagliata con le forbici o tritata con un'accetta. Affinché il dragoncello rilasci il suo succo, si schiaccia per 2-3 minuti con le mani o con uno schiacciapatate per preparare il purè di patate.

Il dragoncello viene trasferito in una ciotola di vetro profonda e versato con 1 litro di acqua bollente. Per garantire che l'erba sia completamente infusa, il contenitore viene coperto con un coperchio e inviato in un luogo caldo per 8-10 ore. A casa, il dragoncello può essere messo in infusione su un fornello caldo, nel forno alla minima potenza e con lo sportello aperto, oppure semplicemente posizionando una ciotola vicino al termosifone.

Trascorso il tempo specificato, la massa viene filtrata. Aggiungere 1 chilogrammo di zucchero all'infuso aromatico e metterlo a bagnomaria. Per costruire una struttura del genere non è necessario molto lavoro. Versare l'acqua in una pentola ampia e posizionare al suo interno una ciotola di infuso in modo che l'acqua raggiunga la metà del contenitore. Se necessario, aggiungere acqua calda nella pentola. La marmellata di erbe dovrebbe cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore. La delicatezza finita viene posta in barattoli e coperta con coperchi.

Una semplice opzione a base di sciroppo

Con mezzo chilo di zucchero e mezzo litro d'acqua si ottiene uno sciroppo denso. Per fare questo, deve bollire per circa 10 minuti, l'erba di dragoncello tritata (300 grammi) viene versata con sciroppo e coperta con un coperchio. Dopo 3 ore, la massa verde viene filtrata e la base di marmellata viene nuovamente portata a ebollizione. La procedura di infusione si ripete versando nuovamente lo sciroppo bollente sul dragoncello.Dopo che la marmellata si è raffreddata, viene portata nuovamente a ebollizione insieme alle erbe aromatiche e confezionata calda in contenitori per la conservazione.

Marmellata di dragoncello con menta

Le foglie di dragoncello verde (500 grammi) e 3 rametti di menta vengono lavate e asciugate sugli asciugamani. Quindi le verdure vengono passate al tritacarne, ricoperte con 800 grammi di zucchero e mescolate accuratamente. Dopo 5-6 ore l'erba aromatica darà il succo.

Versare 2 tazze di acqua pulita in una ciotola per fare la marmellata e aggiungere ad essa la massa verde aromatica candita. Cuocere la marmellata per 15 minuti a fuoco medio.

Con gelatina di mele

Le ricette di marmellata di dragoncello sopra descritte non conferiscono al prodotto finito il colore verde intenso che è così familiare alla vista quando viene menzionata la parola "Dragone". Questo inconveniente può essere eliminato aggiungendo alla marmellata una bustina di gelatina secca di mele in polvere. Il colorante alimentare verde in esso contenuto conferirà alla marmellata un bellissimo colore smeraldo e la gelatina la renderà più densa.

Quindi, per la marmellata, prendi 300 grammi di erbe aromatiche. Lo lavano e lo macinano. Scaldate 500 ml di acqua in un pentolino. Dopo che l'acqua bolle, aggiungi il dragoncello e riduci il fuoco al minimo. Sotto il coperchio, la spezia dovrebbe cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, dopodiché, se lo si desidera, è possibile filtrare il brodo o lasciare l'erba del dragoncello per rendere il piatto finito più misterioso.

La polvere gelificante viene versata in acqua calda e mescolata rapidamente. È molto importante garantire la completa dissoluzione dei cristalli. La miscela finita viene versata in barattoli, raffreddata a temperatura ambiente e inviata in frigorifero per la conservazione.

Come cucinare bevanda al dragoncello il canale “Ricette di libri di cucina” lo dirà