Un condimento molto gustoso per il borscht con barbabietole: una preparazione semplice per l'inverno

Un enorme vantaggio di tale preparazione è che possono essere utilizzati prodotti scadenti. Sto pubblicando la mia comprovata ricetta passo passo che utilizzo ogni anno. Le foto dettagliate del processo di cottura lo renderanno ancora più facile da capire e facile da preparare.

Come preparare il condimento per il borscht per l'inverno

Quindi, abbiamo bisogno di barbabietole, carote, cipolle, peperoni e pomodori.

Innanzitutto occupiamoci delle cipolle e delle carote e facciamole soffriggere. Sbucciare la cipolla (250 grammi) e tagliarla a cubetti.

Mettilo in una padella con 50 ml di olio vegetale e friggi fino a quando diventa leggermente traslucido a fuoco alto.

Successivamente aggiungere alle cipolle 600 grammi di carote, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa.

Friggere insieme le cipolle e le carote fino a quando le carote saranno tutte sature di olio e cambieranno il loro colore in giallo-arancio.

Ovviamente puoi non preoccuparti di friggere le cipolle e le carote e semplicemente stufarle con tutte le verdure contemporaneamente.Ma non salto mai questa fase di preparazione.

Mentre si prepara la frittura, occupiamoci delle altre verdure.

Barbabietole – 1,2 chilogrammi. Lo laviamo e sbucciamo la buccia. Tre su una grattugia grossa.

Ovviamente puoi tagliarlo a strisce piccole, ma è troppo noioso.

Lavare il peperone dolce (300 grammi) e tagliare il gambo. Successivamente, tagliare ogni baccello a metà, eliminare le vene e i semi. Tagliare il peperone a cubetti.

Pomodori – 600 grammi. Li laviamo, li tagliamo a metà, tagliamo il gambo. Quindi, tagliare i pomodori a fette arbitrarie.

Ora uniamo tutte le verdure e friggiamo.

Aggiungere 120 grammi (6 cucchiai colmi) di zucchero, 60 grammi (2 cucchiai colmi) di sale, 100 grammi di olio vegetale (il volume totale di olio vegetale nella preparazione è di 150 millilitri, abbiamo già utilizzato 50 millilitri quando friggiamo cipolle e carote), 60 grammi di aceto al 9%.

Mescola tutto bene e lascia fermentare per 20 minuti.

Le verdure devono rilasciare il loro succo. Tutte le mie verdure sono succose, fresche dal giardino, quindi il condimento ha richiesto 10 minuti. Metti la padella sul fuoco e porta ad ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento le verdure per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Verso la fine del tempo di cottura, sterilizzare barattoli e coperchi. Mettiamo il condimento caldo per il borscht con barbabietola nei barattoli e non resta che chiudere subito e avvitare i coperchi.

Non è necessario sterilizzare ulteriormente il pezzo, ma per mantenere la massima temperatura nei barattoli il più a lungo possibile, li avvolgiamo in un asciugamano caldo per un giorno. La resa del pezzo è di 7 barattoli da mezzo litro.

Con un condimento così delizioso, cucinare il borscht aromatico in inverno è questione di cinque minuti. Vi basterà far bollire la verza e le patate nel brodo di carne e aggiungere il contenuto del barattolo 5 minuti prima della fine della cottura.Bene, se cucini il borscht vegetariano o quaresimale, prepararlo è ancora più semplice e ci vorrà ancora meno tempo per cucinare. In una parola, mettere da parte il delizioso borscht e il condimento di barbabietola rossa per l'inverno è uno sforzo che vale la pena.