Prosciutto cotto nell'impasto al forno - una ricetta su come cuocere il prosciutto di maiale salato.

Questa ricetta per preparare la carne di maiale salata per un uso futuro viene solitamente utilizzata alla fine dell'inverno. Il prosciutto cotto diventa più succoso e buono quando il prosciutto salato non è più così succoso e gustoso.

Ingredienti: carne, Farina di segale

Come cuocere il prosciutto di maiale al forno nell'impasto.

All'inizio della cottura, immergere la carne salata in acqua fredda ed eliminare accuratamente la crosta superiore appiccicosa.

Preparate un impasto azzimo utilizzando solo acqua e farina di segale, senza bisogno di aggiungere sale. Nella sua struttura e densità dovrebbe assomigliare agli gnocchi.

Su un foglio di carta forno stendete metà dell'impasto allo spessore di 1 cm e adagiatevi sopra il prosciutto ammollato.

Anche la seconda parte dell'impasto viene stesa e adagiata sopra il prosciutto.

Unisci le due parti dell'impasto e pizzicalo in modo che la carne sia completamente all'interno dell'impasto.

Disporre il maiale nell'impasto su una teglia e infornare nel forno preriscaldato. La sua temperatura non deve superare i 190°C. Cuocere il prosciutto fino a cottura, fare la prova con un lungo spiedino di legno. In un prosciutto ben cotto, perforerà la carne facilmente e profondamente. Inoltre, tieni presente che un chilogrammo di preparazione della carne richiederà 60 minuti di cottura.

Togliere le cosce cotte dal forno e lasciarle raffreddare direttamente nel guscio del pane. Servire la carne al forno come salume. Non dimenticare di guarnire le fette con sottaceti fatti in casa.

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