Ricette originali di preparazioni al pomodoro per casalinghe esperte

A casa non è difficile preparare pomodori salati o in salamoia, ricavarne un'ottima pasta o succo. E le casalinghe esperte probabilmente ne conoscono molte ricette. Offriamo insolite ricette passo passo per modi originali di conservare i pomodori. Questa è una grande opportunità per espandere la tua esperienza culinaria e deliziare la tua famiglia e i tuoi amici durante una festa invernale.

Pomodori con miele e ripieno verde

È sempre molto interessante diversificare le ricette tradizionali con nuovi approcci e soluzioni. Per un decapaggio al miele dal sapore originale, abbiamo bisogno di pomodori maturi, prezzemolo, aglio fresco e marinata. Per lui per 1 litro. acqua aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di sale e 1,5-2 cucchiai. cucchiai di miele.

I pomodori vengono lavati e viene tagliato il gambo. Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo e usate questo composto per creare il buco nei pomodori che si è formato dopo aver eliminato il picciolo. Tutte le parti necessarie per la marinata vengono unite e portate a ebollizione. I pomodori finiti vengono posti in barattoli sterilizzati e sopra viene versata la marinata bollita. Quindi dovresti attendere 10 minuti, scolare accuratamente la marinata, farla bollire di nuovo e riempire nuovamente i barattoli. Successivamente, le preparazioni di pomodoro possono essere coperte con i coperchi.

Gli appassionati di snack piccanti apprezzeranno molto il gusto dei pomodori ripieni di aglio ed erbe aromatiche. E il gusto delicato e l'aroma del miele renderanno questa preparazione una delle preferite a casa per la cena.

Pomodori salati con mele

I pomodori sono molto convenienti per l'inscatolamento con altre verdure, frutta e bacche. Si sposano bene con cetrioli, carote, barbabietole, uva spina, prugne e uva. Bene, e, naturalmente, pomodori e mele si completano perfettamente a vicenda. Solo per tale decapaggio è meglio scegliere mele più dure e dal sapore più aspro. Avrai anche bisogno di diversi spicchi d'aglio, rametti di aneto freschi o secchi, alloro, pimento, chiodi di garofano e marinata. Per lui prendi 1 cucchiaio. un cucchiaio abbondante di sale e zucchero ogni 1,25 litri di acqua. Le mele per l'inscatolamento possono essere tagliate a pezzi e senza torsolo o lasciate intere, a discrezione della casalinga.

Per prima cosa, tutte le spezie vengono poste sul fondo dei barattoli, quindi i pomodori e le mele vengono disposti a strati fino in cima. Versare acqua bollita sul contenuto per 5-10 minuti. Quindi si scola e si riempiono i barattoli fino al collo in modo che il contenuto trabocchi di marinata bollente. E sigillali immediatamente con i coperchi. Successivamente i barattoli vengono capovolti, avvolti in una coperta o in un asciugamano e lasciati raffreddare.

Insalata di pomodori verdi con verdure

Accade spesso che d'estate la massaia si ritrovi tra le mani tante verdure diverse contemporaneamente. Da loro e dai pomodori verdi puoi preparare una bella e gustosa insalata assortita per l'inverno. Per questo dovresti usare peperoni, cipolle e carote. Puoi anche aggiungere mele acide. Inoltre, avrai bisogno di aglio, coriandolo, alloro, pimento e pepe in grani.

Le verdure per l'insalata vengono tagliate grossolanamente. Carote - a cerchi, cipolle - a semianelli, pepe - a strisce. Quindi si mescolano i pomodori e le mele tritate (in modo che non scuriscano), si aggiunge un po' di sale e si lascia riposare per 40 minuti. In questo momento sul fondo dei barattoli vengono posti aglio, spezie ed erbe aromatiche. Dopodiché uniamo le restanti verdure tritate ai pomodori verdi e alle mele, mescoliamo il tutto e riempiamo i vasetti con il composto di verdure. Allo stesso tempo, devono essere leggermente scossi in modo che le verdure nei barattoli siano leggermente compattate. Non dovresti spremere specificamente il composto di verdure con un cucchiaio o con le mani, altrimenti le verdure perderanno la loro forma e non ci sarà più spazio per la marinata.

Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente (in ragione di 1,5 cucchiai colmi per 1 litro) e 100 g di aceto di mele o normale. La marinata calda viene versata in barattoli con insalata di pomodori fino in cima e chiusa con i coperchi.

Pomodori in gelatina

Preparandoti per l'inverno, puoi ottenere allo stesso tempo verdure in scatola e deliziose gelatine. Per questo, oltre ai pomodori maturi, utilizzare la gelatina (1,5 cucchiai), oltre a 100 g di aceto, sale e zucchero (1,5 cucchiai ciascuno) e 1 litro di acqua.

La gelatina viene diluita in una piccola quantità di acqua fredda e lasciata gonfiare. I pomodori vengono tagliati a metà.Sul fondo dei barattoli mettere il prezzemolo, le foglie di alloro, gli spicchi d'aglio sbucciati, il coriandolo, il pimento e il pepe in grani. Se lo desideri, puoi anche mettere qui ribes, ciliegia, foglie di rafano e rametti di aneto con gli ombrelli. Tutto dipende dal sapore che si vuole dare ai cibi in scatola. Metti i pomodori in un barattolo sopra le verdure, posizionandoli con la parte tagliata rivolta verso il basso.

La gelatina gonfia viene aggiunta all'acqua calda e lasciata bollire. Aggiungere sale, zucchero e aceto, mescolare e portare nuovamente a ebollizione. La marinata risultante con gelatina viene versata in barattoli di pomodori fino in cima e sigillata con i coperchi. In inverno, prima di servire, un vasetto di pomodori gelificati va riposto in frigorifero per un paio d'ore.

Inna parlerà di un'altra opzione per cucinare i pomodori in gelatina in casa nel suo video.

Pomodori al vino

I pomodori acquisiscono un gusto e un colore completamente insoliti se versati con il vino. I pomodori non molto grandi delle varietà "Slivka" e "Black Prince" sono adatti per questo tipo di conserve.

Per realizzare un preparato profumato, disponete innanzitutto le erbe e le spezie sul fondo del barattolo.

Il ripieno di vino per i pomodori viene preparato da una miscela di normale marinata per conserve e vino rosso secco in un rapporto uno a uno. La composizione della marinata è tradizionale: per 1 litro d'acqua, 1,5 cucchiai colmi di sale, 1,5 (o 2) cucchiai di zucchero e 100 g di aceto. Il vino viene versato nella marinata bollita e non bolle.

Versare in un barattolo il composto di vino e marinata con pomodori, erbe aromatiche e spezie, tenere i barattoli con il coperchio per 10-15 minuti in una pentola con acqua a temperatura di +90°C (non bollente), quindi chiudere ermeticamente il coperchi.In inverno, quando si consumano i pomodori, la salsa al vino rimasta può essere utilizzata per stufare la carne o preparare una salsa profumata e piccante.

Salsa di pomodoro

Questa ricetta piacerà sicuramente a tutti coloro che amano il gusto dei pomodori dopo il trattamento termico. Per preparare il sugo avrete bisogno di 3 kg di pomodori maturi, 1 kg di cipolle, 0,2 litri di olio vegetale raffinato, 100 g di zucchero, 4 cucchiai. cucchiai di sale e 1/2 cucchiaino di pepe rosso macinato.

Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a listarelle e i pomodori a fette. Versare l'olio vegetale in una padella e cuocere a fuoco lento la cipolla per circa mezz'ora. Quindi alle cipolle vengono aggiunti pomodori, zucchero, sale e peperoncino. Mescolare tutto accuratamente e portare a ebollizione. Se lo desideri, puoi batterlo con un frullatore. Cuocere il sugo a fuoco basso per altri 15 minuti, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto in modo che cuocia in modo uniforme e non bruci.

Per l'inscatolamento, barattoli e coperchi vengono lavati e sterilizzati in anticipo. Il sugo caldo viene versato nei barattoli fino in cima. Arrotolare i coperchi, capovolgere i barattoli, coprirli con una coperta e lasciarli raffreddare.

La salsa di pomodoro è universale. Questo additivo acido completerà il gusto di carne e pollame. Inoltre, è ottimo per piatti di pesce, cereali, pasta e patate.

I segreti della conservazione dei pomodori

• Per i preparativi fatti in casa per l'inverno, è meglio utilizzare pomodori acerbi con polpa densa. La buccia di tali frutti non scoppierà durante l'inscatolamento.
• Prima di versare la marinata, i frutti interi devono essere forati dalla parte del gambo con uno stecchino o un bastoncino di legno appuntito. Ciò eviterà anche che la pelle scoppi.
• Se decidiamo di conservare più vasetti, allora bisognerà sempre sapere quanta marinata dovrà essere preparata. Come determinare la quantità di marinata necessaria per barattolo? Per fare questo, versare l'acqua fino in cima in un barattolo con spezie e pomodori già dentro, quindi scolarla e misurare il volume risultante. Lo moltiplichiamo per il numero di lattine e otteniamo il volume richiesto di marinata. Un barattolo da un litro pieno di frutta richiede 0,25-0,3 litri di liquido.
• I pomodori sono verdure delicate. Per preservarne la forma, la consistenza elastica e, se possibile, le vitamine benefiche, non è necessario sterilizzare a lungo i barattoli in acqua. Per i pomodori in scatola, è meglio lavare i barattoli in anticipo e sterilizzarli a vapore o a secco, in un forno preriscaldato. Quindi il contenuto dovrà essere versato con acqua bollente per 5-10 minuti e poi, dopo averlo scolato, bollito con la marinata. Oppure versare due volte la marinata bollita sulle verdure nel barattolo. Questo sarà sufficiente per la sterilizzazione prima di chiudere i barattoli con i coperchi.
• È bene aggiungere molte verdure ai pomodori: prezzemolo, aneto, menta, sedano, foglie di rafano, ciliegie o mele. Ogni condimento conferisce alle preparazioni fatte in casa un aroma specifico. Le foglie di quercia, ad esempio, scuriscono il colore del prodotto in scatola e conferiscono ai pomodori un sapore piccante. C'è un'opinione secondo cui molte verdure nel cibo in scatola sono dannose, poiché ciò può far "esplodere" i barattoli. In effetti, il deterioramento del cibo in scatola non deriva dalla quantità di verdure, ma dal fatto che non sono state sterilizzate abbastanza bene e che i batteri sono rimasti all'interno. E questi batteri possono essere trovati sulle verdure, sui pomodori stessi e sui peperoni o sulle foglie di alloro aggiunti all'interno.
• Se mettete gli spicchi d'aglio interi in un barattolo di pomodori, la salamoia all'interno rimane limpida. Se aggiungi l'aglio tritato, la salamoia diventa torbida e c'è un'alta probabilità che il cibo in scatola si rovini e “esploda”.
• Il salgemma è ottimo per preparare marinate. Ma quando la salamoia bolle, è meglio filtrarla con una garza. E poi la qualità della marinata sarà eccellente.

Non passerà molto tempo prima che finisca la stagione dei pomodori, e con essa l'estate. Ma i preparativi fatti in casa per un uso futuro in una gelida giornata invernale diventeranno un meraviglioso ricordo della dacia, delle vacanze e del calore estivo. Devi solo provare un po'!