Antipasto piccante di melanzane per l'inverno - "Lingua della suocera": una ricetta semplice.

Per 10 kg di melanzane avrete bisogno di: 0,5 kg di peperone dolce, 200 grammi di peperoncino fresco, 200 grammi di aglio, mezzo litro di olio vegetale, un mazzetto di prezzemolo, circa un bicchiere di sale (è necessario utilizzare sale), 10 foglie di alloro, piselli pimento.

Preparare il brodo di melanzane per l'inverno.

Lavare le melanzane e, privandole del gambo, lessarle in acqua già salata. Durante la cottura utilizzare la metà del sale necessario. La prontezza delle melanzane è determinata dalla loro morbidezza.

Li tagliamo nel senso della lunghezza e li mettiamo sotto una pressa.

Quando l'acqua sarà scolata (ci vorranno circa 5 ore), tagliate le melanzane a pezzi nel senso della lunghezza (lungo il lato lungo). Il numero di parti dipende dalla dimensione della verdura.

Metti le melanzane in una padella con olio vegetale riscaldato e friggile fino a doratura. Metti le melanzane fritte finite in una grande casseruola finché non si raffreddano.

Ora come preparare la salsa di peperoncino.

Per la salsa che ti serve: sbucciare peperoni, peperoncini piccanti e aglio e macinare in un tritacarne. Aggiungere il sale rimanente e aggiungere l'olio di semi di girasole. Non dimenticare l'aceto e le spezie.

Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Disporre le melanzane in modo compatto nei barattoli, aggiungendo la salsa tra gli strati. Ricopri un barattolo pieno con la salsa di peperoncino.

Sterilizzare i vasetti pieni di uno spuntino piccante alle melanzane per circa 15-20 minuti. Dopo la sterilizzazione, chiudete ermeticamente i vasetti e capovolgeteli fino al raffreddamento.

Sia i barattoli da litro che quelli da mezzo litro sono adatti per gli spazi vuoti.

La preparazione di melanzane “Lingua della suocera” in salsa di peperoni è un buon antipasto, contorno alla carne e semplicemente deliziosa con le patate.