Insalata di zucchine piccante per l'inverno

Nel mio libro di cucina è scritto come: "Lingua della suocera di zucchine: affilata per la lingua, tenera per l'anima". Se questo è vero o no, puoi scoprirlo da solo preparando una porzione per testarla. 😉 È facile preparare un'insalata di zucchine piccante per l'inverno, seguendo i consigli illustrati nella ricetta fotografica passo passo. La resa dei prodotti dichiarati è di 6 litri.

Ingredienti:

• zucchine – 3kg;
• pomodori (medi) – 10 pezzi;
• peperoni – 4 pezzi;
• peperoncino (fresco o secco) – 2 pezzi;
• aglio – 100 gr;
• olio vegetale – 1 cucchiaio;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• aceto - 1 cucchiaio.

Come preparare un'insalata di zucchine piccante per l'inverno

Prepariamo i prodotti. Lavare tutte le verdure e tagliare il gambo. Puliamo il peperone dai semi e dalle membrane. Sbucciare l'aglio.

In un contenitore da cucina, tagliare le zucchine a cubetti in modo che entrino in un cucchiaio.

Passiamo pomodori, peperoni e peperoncini attraverso un tritacarne, l'aglio attraverso uno spremiaglio. Aggiungere alle zucchine. Mescolare.

Versare l'olio vegetale nell'intera massa di verdure, aggiungere zucchero e sale. Mescolare tutto e dare fuoco.

Cuocere per 30 minuti dal momento dell'ebollizione. Aggiungere l'aceto 15 minuti prima della fine della cottura. Se i pomodori sono acidi, aggiungere meno aceto o a piacere.

Versarvi sopra l'insalata di zucchine piccanti preparata barattoli sterilizzati, sigillare ermeticamente.

Girare e avvolgere in una coperta calda finché le lattine non si raffreddano.

Questa preparazione di zucchine si conserva bene in cantina o in dispensa ad una temperatura di 5-20 gradi per tutta la stagione.