Caviale vegetale di zucca fatto in casa per l'inverno in barattoli

Come preparare il caviale di zucca vegetale per l'inverno

Per questa preparazione avremo bisogno delle verdure:

• zucca – 2,5 chilogrammi di polpa;
• cipolla – 500 grammi;
• carote – 800 grammi.

Lavate la zucca e tagliatela a metà. Usando un cucchiaio, eliminate le fibre e i semi da ciascuna metà e tagliate la buccia spessa con un coltello. Tagliate poi la polpa della verdura a cubetti e mettetela in una padella.

Consiglio: I semi di zucca sono molto salutari, quindi puoi lavarli e asciugarli in un essiccatore, in forno o friggerli in padella.

Versare 2,5 litri di acqua nel contenitore con la zucca, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso fino a renderla morbida. Mi ci sono voluti circa 50 minuti.

Passiamo ora al resto delle verdure. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Macinare le carote attraverso una grattugia grossa.

Versare 3 cucchiai di olio vegetale nella padella e iniziare a friggere le verdure. Per accelerare il procedimento potete coprire la padella con un coperchio, ma in questo modo le verdure sembreranno bollite. Se si vuole preservare l'aroma delle verdure fritte è meglio non chiudere il coperchio.Per friggere le cipolle e le carote ci sono voluti circa 30 minuti.

Quando tutte le verdure saranno pronte, iniziamo a preparare il caviale. La zucca con verdure fritte deve essere frullata con un frullatore fino a renderla omogenea. Vi consiglio di farlo in piccole porzioni e di aggiungere acqua se necessario.

Aggiungere al composto di verdure 250 grammi di concentrato di pomodoro, 4 cucchiai di olio vegetale, 3 pizzichi di pepe nero macinato e 1,5 cucchiai di sale.

Mescolare il tutto, coprire con un coperchio e mettere a cuocere a fuoco basso. Questa procedura richiederà circa 40 minuti. Per evitare bruciature, il pezzo deve essere mescolato ogni 5-7 minuti.

Attenzione! Fate molta attenzione quando aprite il coperchio della padella, il caviale “sputa” molto.

Mentre il composto di verdure cuoce, sterilizzare barattoli e far bollire i coperchi.

Mettere il caviale di zucca in contenitori preparati, coprire con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti.

Dopo la sterilizzazione, i barattoli devono essere coperti con una coperta calda per un giorno, quindi il pezzo deve essere conservato nel seminterrato o in cantina.

Prova a diversificare l'elenco delle tue conserve invernali con caviale di zucca vegetale fatto in casa, utilizzando questa ricetta passo passo con foto.