Caviale vegetale variegato con melanzane per l'inverno senza sterilizzazione

Porto alla vostra attenzione una ricetta deliziosa e insolita, che chiamo caviale di verdure eterogenee con melanzane e zenzero. Questa preparazione ha un gusto raffinato, leggermente speziato e piccante, che vi sorprenderà piacevolmente. La ricetta è molto semplice e le foto passo passo completano la descrizione.

Ingredienti:

• melanzane 1,5 kg;
• zucchine 1,5 kg;
• pomodori 1 kg;
• peperone (multicolore) 1 kg;
• carote 1 kg;
• cipolle 1 kg;
• radice di zenzero 60 gr;
• prezzemolo 60 gr;
• olio vegetale 50 g;
• aceto 60 gr;
• sale 1 cucchiaio;
• zucchero 0,5 cucchiai.

Come cucinare il caviale di melanzane con verdure per l'inverno

Per realizzare la preparazione bisogna prima preparare le verdure. Ricorda che devi acquistare melanzane giovani e zucchine piccole. I peperoni devono essere multicolori. Una bella combinazione di colori conferirà all'insalata invernale ulteriore luminosità e diversità.

Tutte le verdure devono essere accuratamente lavate e sbucciate.Tagliare a cubetti le zucchine, le melanzane, il peperone e la cipolla. Praticare dei tagli a croce sui pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, eliminare la pelle e tagliare anche questi a cubetti.

Grattugiare le carote e la radice di zenzero su una grattugia media.

Per cucinare è necessario prendere una padella ampia, preferibilmente con fondo spesso o rivestimento antiaderente, e versarvi 50 grammi di olio vegetale. Versare i pomodorini tagliati a pezzetti nell'olio bollente e farli cuocere a fuoco lento. Dopo 15 minuti, invia loro carote e cipolle. Cuocere per altri 10 minuti.

Quindi, contemporaneamente, è necessario aggiungere melanzane, zucchine e peperoni e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Dopo mezz'ora aggiungere sale, zucchero, zenzero grattugiato e aceto. Lasciare cuocere per altri 10 minuti. A fine cottura aggiungere il prezzemolo già tritato.

Il caviale vegetale pronto con melanzane e zenzero viene disposto su un piatto precedentemente preparato sterilizzato barattoli da mezzo litro e arrotolare con chiave o coperchi autoavvitanti. Dopo averli attorcigliati, capovolgeteli, copriteli con una coperta o una coperta e lasciateli raffreddare completamente.

Prima di servire, aprire l'insalata piccante di verdure invernali, mescolare bene e versare dal barattolo in un piatto.

Il caviale vegetale colorato e gustoso con melanzane e zenzero sarà un'ottima aggiunta alle patate bollite o come contorno vegetale già pronto per piatti di carne.