Verdure assortite marinate per l'inverno senza sterilizzazione: semplici e gustose

Per noi questa è la soluzione migliore per conservare i doni dell'estate. Un ulteriore vantaggio della ricetta è che possiamo conservare le verdure senza sterilizzazione. Sono felice di dirti come preparare un delizioso assortimento di verdure in salamoia per l'inverno nella mia ricetta passo passo con foto. Segui i miei semplici consigli e le verdure assortite in inverno faranno piacere anche alla tua famiglia. 🙂

Quindi, avrai bisogno di:

• cetrioli;
• pomodori;
• carota;
• zucchine;
• peperone;
• cipolla;
• aglio;
• cavolfiore;
• ombrelli all'aneto;
• foglie di rafano (se lo si desidera, possono essere sostituite con foglie di ribes e ciliegio);
• foglie di alloro;
• grani di pepe nero.

Per la marinata per 3 litri di acqua:

• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 3 cucchiaini. essenza di aceto o 180 ml di aceto da tavola (9%).

Come preparare verdure assortite per l'inverno

Per prima cosa, prepara barattoli da 3 litri. È in loro che è più conveniente preparare verdure assortite. Il mio e sterilizzare.

Metti le verdure sbucciate e preparate in barattoli a strati.

Sul fondo mettiamo una foglia di rafano e ombrelli di aneto, aglio (3-4 spicchi piccoli), poi cipolle (tagliate ad anelli), carote (ho tagliato anche ad anelli), zucchine (buccia e semi, tagliati), cetrioli ( se grandi, anche tagliati), peperone (in 4 parti), cavolfiore (diviso in infiorescenze) e infine pomodori (forare al gambo per non rompersi).

Versare l'acqua bollente nei barattoli, coprire con i coperchi e lasciare riposare per 5 minuti.

Scolare l'acqua nella padella. Io utilizzo uno speciale coperchio in nylon con fori, ma puoi anche usarne uno in metallo. Fate bollire l'acqua e versatela nuovamente nei barattoli per 5 minuti.

Versare l'acqua nella padella una seconda volta. Aggiungere zucchero, sale, pepe in grani (in ragione di 5-6 pezzi per barattolo), alloro (3 pezzi per barattolo). Portare a ebollizione la marinata. Versare rapidamente l'aceto o l'essenza di aceto. Versate la marinata calda sulle verdure nei barattoli, arrotolatele, capovolgetele e avvolgetele in una coperta o un tappeto.

Lasciarlo così finché non si raffredda. Le verdure assortite marinate senza sterilizzazione sono pronte!

In inverno viene servito come antipasto freddo con qualsiasi contorno, carne o pesce. Delizia i tuoi cari con una deliziosa “estate in barattolo”!