Spezzatino di verdure con melanzane e zucchine per l'inverno

Oggi ho preparato un delizioso spezzatino di verdure con melanzane e zucchine per l'inverno. Una ricetta semplice e l'utilizzo delle tue verdure preferite ti ispireranno a conservare più vasetti di riserve vitaminiche. Una presentazione dettagliata con foto passo passo del processo culinario ti aiuterà a padroneggiare rapidamente tutte le sfumature della cucina.

Ciò che ci serve:

• peperone dolce - 1 kg;
• zucchine - 1 kg;
• melanzane - 1 kg;
• zucca - 0,5 kg;
• pomodori - 1 kg;
• carote - 0,5 kg
• cipolla - 0,5 kg
• olio vegetale - 1 tazza
• passata di pomodoro - 200 gr.;
• sale
• zucchero

Voglio fare subito una prenotazione: in questa ricetta non è necessario rispettare il rigoroso rapporto quantitativo delle verdure. Mi piace cucinare le verdure in questa proporzione. Puoi prendere mezza porzione di verdure per i segnalibri. Se a qualcuno piace un gusto più delicato dello spezzatino, aggiungete più zucca e zucchine, ma riducete la quantità di pepe e melanzane. Se i pomodori sono acidi, aggiustate il gusto aggiungendo lo zucchero. Questa ricetta di stufato prevede l'introduzione delle tue preferenze di gusto e fantasie.

Come cucinare lo spezzatino di verdure con melanzane e zucchine per l'inverno

Iniziamo a preparare il brodo con un procedimento piuttosto lungo di preparazione delle verdure. Lavateli accuratamente e lasciateli asciugare.

In una padella con un po' di olio di semi di girasole, soffriggere le cipolle e le carote, precedentemente tagliate. Metti le cipolle e le carote fritte in una casseruola profonda.

Tagliare a cubetti le zucchine, le melanzane e la zucca. Tagliamo il peperone ad anelli, è più veloce, ma potete anche tagliarlo a cubetti. Aggiungere tutti gli ingredienti nella casseruola e riempire con il restante olio di semi di girasole.

Tagliamo i pomodori a fettine, ma è meglio macinarli in un frullatore. Aggiungete il composto di pomodoro allo spezzatino e fate cuocere le verdure a fuoco basso per circa 60 minuti.

Aggiungere poi la passata di pomodoro, salare e aggiustare di gusto con lo zucchero, se necessario aggiungere. Oltre ai pomodori, a me piace aggiungere la passata di pomodoro a questo piatto, aggiunge una nota di sapore speciale.

Cuocere lo spezzatino di verdure con melanzane e zucchine per altri 30-40 minuti.

Le verdure calde assortite vengono poste in barattoli sterili e chiuse.

Quando preparo lo spezzatino di verdure con melanzane e zucchine per l'inverno, non metto l'intera porzione cotta nei barattoli. È così difficile resistere all’aroma di uno spuntino vegetale così delizioso che si diffonde per tutta la casa. Quindi assicuratevi di mettere lo spezzatino di verdure nei piatti e invitate tutti a provarlo! 😉