Paprikash vegetale ungherese per l'inverno - come preparare il paprikash dai peperoni dolci a casa.

Questa ricetta spiega come preparare il paprikash vegetale per l'inverno.

Prepariamo i peperoni per la conserva: lavateli, privateli dei semi, poi lavateli nuovamente per eliminare tutti i semi e tagliateli a pezzetti di 2-3 cm.

Mettete le fette di peperone in acqua bollente per 3-4 minuti, poi mettetele subito in acqua fredda.

Il passo successivo è preparare i pomodori. Li laviamo, tagliamo a pezzi quelli grandi e lasciamo interi quelli piccoli.

Mettere nei vasetti preparati a strati: prezzemolo, pezzetti di pepe, pomodori interi o a fette, poi pepare nuovamente.

Versare il succo di pomodoro bollente sulle verdure e mettere a sterilizzare: barattolo da 1 litro per 1 ora.

Esistono diversi modi per preparare il succo di pomodoro. Io faccio così: lavo i pomodori grandi, troppo maturi e avariati, li taglio a pezzetti, li metto in una casseruola e li metto a cuocere a fuoco basso. Non è necessario aggiungere acqua, i pomodori rilasceranno il succo da soli quando inizieranno a scaldarsi.Cuocere per 10-15 minuti, togliere dal fuoco e, una volta raffreddato leggermente, passare al setaccio. Aggiungi sale e spezie. Per ottenere 1 litro di succo sono necessari 1,5 kg di pomodori freschi.

Per 4,5 kg di peperone dolce vi serviranno: 1,5 kg di pomodori, 25-30 g di prezzemolo, 1 litro di succo di pomodoro, 20 g di sale.

Il paprikash preparato con verdure può essere utilizzato in inverno come piatto separato o contorno per la carne. In inverno potete preparare questo piatto ungherese con carne, pesce di mare o pollo con salsa di panna acida, aggiungendo come base la nostra preparazione.