Marshmallow di mele cotogne a casa - ricetta passo passo

La preparazione delle mele cotogne per fare i marshmallow richiede un po' più tempo rispetto alle mele normali, ma ne vale comunque la pena.

La dimensione e la forma della mela cotogna non contano, l'importante è che sia matura. Lavare, asciugare la mela cotogna e tagliarla in quarti. Togliere il torsolo e metterlo in una pentola con acqua bollente.

Dopo 15 minuti, utilizzare una schiumarola per rimuovere con attenzione i pezzi di mela cotogna e rimuovere la pelle. Dopo tale cottura si staccherà in uno strato sottile e non perderai la preziosa polpa.

Utilizzando uno schiacciapatate o un frullatore, frullare i pezzi di mela cotogna fino a ottenere un composto liscio e aggiungere lo zucchero. Per 1 chilogrammo di mele cotogne sono necessari almeno 800 grammi di zucchero. La mela cotogna ha aroma e acidità, ma manca di dolcezza.

Inizia a far bollire di nuovo la purea. Dovrebbe essere molto denso e viscoso. Di solito ci vuole circa un'ora se lo fai sobbollire a fuoco molto basso. Per controllare, raccogli la purea dal fondo della bacinella con un cucchiaio e dovresti riuscire a vedere il fondo della bacinella.

Aggiungere la cannella, il succo di limone, mescolare e disporre in uno strato sottile su una teglia in silicone. Appiattitelo con un coltello e lasciate asciugare il marshmallow per un giorno in un luogo caldo e asciutto.

Puoi accelerare l'essiccazione dei marshmallow utilizzando il forno. Accendete il forno a +90 gradi e, senza chiudere la porta, asciugate il marshmallow per 2-4 ore, a seconda dello spessore dello strato di marshmallow.

Taglia il marshmallow finito a rombi o quadrati, arrotolalo nello zucchero a velo e puoi invitare piccoli assaggiatori.

E quello che non mangiano subito, mettilo in contenitori di plastica o di vetro con coperchi ermetici.

Non aver paura di sperimentare e assicurati di provare a preparare pastiglie o marmellata di mele cotogne. E come farlo, guarda il video: