Marshmallow alla banana - fatto in casa

Categorie: Impasto

Se non sei infastidito dal colore del marshmallow alla banana, che passa dal bianco latte al grigio-marrone, puoi preparare tale marshmallow senza aggiungere altri frutti. Questo è normale, perché le banane mature si scuriscono sempre un po 'e una volta essiccate accade la stessa cosa, ma più intensamente.

Ingredienti: banana
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Le nostre bisnonne alleggerivano il marshmallow aggiungendo miele e albume montato a neve, ma proviamo cosa succede se non aggiungiamo nulla alla purea di banane e facciamo seccare solo le banane. Per fare i marshmallow servono banane molto mature, magari anche leggermente troppo mature.

Sbucciateli e sbatteteli con un frullatore fino a che liscio. Per un vassoio dell'asciugatrice elettrica Isidri avrai bisogno di 2-3 banane.

pasta di banane

Ungere la teglia per marshmallow con olio vegetale raffinato e adagiarvi sopra la purea di banana. Appiattire la purea con un cucchiaio e metterla nell'asciugatrice per 8-12 ore, impostando la temperatura a +50 gradi.

pasta di banane

Allo stesso modo potete cuocere i marshmallow alla banana in forno, con la porta leggermente aperta e ad una temperatura non superiore a +60 gradi.

pasta di banane

Il processo di essiccazione nel forno deve essere controllato con particolare attenzione, ed è meglio ridurre il gas per non bruciare il marshmallow.

Il marshmallow finito viene solitamente arrotolato in un rotolo e poi tagliato in "dolci".

pasta di banane

Ma il marshmallow alla banana è piuttosto plastico e puoi usarlo come un "sacchetto" per la frutta o per decorare una tavola festiva. Il marshmallow alla banana ha un sapore molto tenero e si scioglie letteralmente in bocca.

pasta di banane

Come preparare il marshmallow alla banana con l'aggiunta di kiwi, guarda il video:

Marshmallow alla banana - fatto in casa

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