Marshmallow alla mela Belevskij con proteine: marshmallow alla mela Belevskij secondo un'antica ricetta

Il marshmallow più delizioso viene preparato secondo un'antica ricetta e questo marshmallow si chiama "Belevskaya". È morbida e tenera. Non c'è vergogna nel metterlo in tavola e sorprendere i tuoi ospiti con il marshmallow alle mele, che hai preparato tu stesso, con le tue mani.

Marshmallow Belevskaya dal ripieno bianco

Per preparare il marshmallow Belevskaya, hai bisogno di mele di varietà agrodolce e il "ripieno bianco" è perfetto per questo.

Per 3 kg di mele occorrono:
4 uova grandi (preferibilmente fatte in casa e freschissime);
400 grammi di zucchero;
100 grammi di zucchero a velo (per spolverizzare)

Lavare e asciugare le mele, tagliarle a metà, eliminare il torsolo insieme ai semi e tagliare la buccia.

Mettete le mele in una ciotola dalle pareti spesse con coperchio e cuocetele in forno ad una temperatura di +150-180 gradi fino a completo ammorbidimento.

Mentre le mele cuociono, separare gli albumi dai tuorli e sbattere gli albumi fino ad ottenere una schiuma densa e forte.

Togliere le mele dal forno, metterle in una ciotola profonda e iniziare a sbattere con un frullatore o un mixer fino a ottenere una purea. Le mele non dovrebbero solo essere schiacciate, ma anche aumentare leggermente di volume e diventare anche molto più leggere.

Dividere la massa proteica in due parti. Aggiungi delicatamente una parte alla salsa di mele e sbatti per altri 10 minuti, quindi metti la seconda in frigorifero. Ne avremo bisogno un po' più tardi.

Foderare 2 teglie con carta oleata, versarvi sopra la salsa di mele e lisciare delicatamente con un cucchiaio.

Accendete il forno a +100 gradi, mettete dentro entrambe le teglie e fate asciugare con la porta aperta per due ore. Di tanto in tanto guarda nel forno e riorganizza le teglie.

Togliere la pastiglia dal forno, separarla dalla carta e tagliare ogni torta in 4 pezzi.

Togliere gli albumi rimasti dal frigorifero, aggiungere il succo di mezzo limone e sbattere ancora un po'.

Se le torte si sono raffreddate, puoi iniziare a formare il marshmallow. Ricoprire ogni strato con il composto di albumi e disporli uno sopra l'altro, proprio come quando si prepara una torta.

Puoi regolare tu stesso l'altezza del marshmallow, ma non dovresti creare più di quattro strati.

Ora abbiamo di nuovo bisogno del forno. Preparare una teglia con carta da forno. Metti il ​​marshmallow su una teglia e asciugalo a una temperatura di +90 gradi per un'ora.

Togliere la pastiglia risultante dal forno, cospargere di zucchero a velo e lasciarla raffreddare.
Taglia il marshmallow a pezzi e regala ai tuoi cari un marshmallow alla mela dal "Ripieno bianco".

Come preparare il "marshmallow alle mele Belevskaya", guarda il video: