Marshmallow di biancospino - 2 ricette fatte in casa

Ricetta 1 - marshmallow al forno

Raccogliere le bacche di biancospino dai grappoli, lavarle e metterle in una casseruola. Riempire con acqua in modo che le bacche siano coperte per 1/3 dell'altezza e aggiungere lo zucchero.

Per 1 kg di bacche di biancospino occorrono 200 grammi di zucchero. Ma non importa, aggiungi tu stesso la quantità di zucchero. È necessario tenere conto della varietà di biancospino e del suo gusto. Forse invece dello zucchero ti manca l'acidità?

Cuocere il biancospino finché non sarà morbido e avrà la consistenza di una marmellata. Di solito ci vogliono circa 30 minuti.

Raffredda la marmellata e poi inizia la parte più difficile: eliminare i semi. I semi di biancospino sono piuttosto grandi e duri, come l'uva. È molto difficile masticarli, quindi non dovresti essere pigro qui, per non rovinare l'umore per te e i tuoi cari in seguito. Macinate il biancospino con un colino a maglie fini e potete considerarlo fatto.

Le assi da cucina in legno sono ottime per asciugare i marshmallow. Distribuire la marmellata densa sui taglieri e metterli in forno.

Impostare la temperatura a non più di +70 gradi e non chiudere il forno.Per velocizzare l'asciugatura è possibile posizionare una piccola cappa aspirante accanto al forno, basta fare attenzione che la pressione dell'aria non spenga il gas. Dobbiamo solo accelerare leggermente la circolazione dell'aria per ridurre i tempi di asciugatura.

In condizioni normali, l'essiccazione in forno dura 6-8 ore, e il marshmallow si considera pronto quando, premendolo, rimane nella sua forma originale e le dita non si macchiano di succo.

Ricetta 2: marshmallow senza cottura in un'asciugatrice elettrica

Questa ricetta è adatta ai sostenitori di una dieta a base di cibi crudi. Come hai capito, qui faremo a meno di cucinare la "marmellata" e prepareremo la purea di bacche fresche crude.

Metti il ​​biancospino in uno scolapasta e versa acqua bollente sulle bacche. Questo li laverà e li renderà più succosi.

Successivamente bisogna tritare le bacche di biancospino e poi vediamo quali aiutanti in cucina abbiamo. Uno spremiagrumi è perfetto per i frutti di bosco. Ti libererai dei semi e otterrai il succo di biancospino insieme alla polpa. Se non avete uno spremiagrumi potete utilizzare un tritacarne e poi macinare la polpa attraverso un colino.

Puoi aggiungere miele o zucchero al succo risultante per un migliore addensamento e plasticità del marshmallow.

La purea di biancospino cruda è piuttosto liquida, quindi è meglio usare un'asciugatrice elettrica. Metti la purea sui vassoi per marshmallow e attiva l'impostazione di asciugatura media per 6-8 ore. Quindi ridurre la temperatura al minimo e asciugare per altre 2 ore.

Tagliare il marshmallow finito in “dolci”, cospargere di zucchero a velo e servire come dessert molto gustoso ed estremamente salutare.

Come preparare il marshmallow di biancospino in un'asciugatrice elettrica, guarda il video: