Marshmallow ai mirtilli rossi: 5 migliori ricette per preparare un marshmallow ai mirtilli rossi fatto in casa

Due modi per preparare la purea di mirtilli rossi

La base del marshmallow è la purea di frutta o bacche.

Prima dell'uso, le bacche vengono selezionate e sciacquate sotto l'acqua corrente. La purea può essere preparata in due modi principali:

• Dalle bacche crude. Per preparare i marshmallow “vivi”, le bacche vengono frullate crude. Per fare ciò, vengono frullati con un frullatore fino a ottenere una consistenza il più omogenea possibile. Se lo si desidera, è possibile eliminare la buccia rimanente filtrando la purea attraverso un colino a maglia media.
• Dalle bacche al vapore. Anche qui ci sono diverse opzioni:
  • I mirtilli rossi vengono posti in una pentola o in uno stufato con pareti spesse. Coprire bene il contenitore con un coperchio e metterlo nel forno.I mirtilli rossi dovrebbero cuocere a fuoco lento a una temperatura di 70 - 80 gradi fino a completo ammorbidimento. Di solito ci vogliono 3 ore.
  • Le bacche vengono poste in un contenitore dal fondo largo, andrà bene una pentola o una bacinella capiente, e riempite con una piccola quantità d'acqua. L'acqua dovrebbe coprire appena il fondo del contenitore. Quindi le bacche vengono riscaldate e, mescolando continuamente, sbollentate fino a quando non rilasciano il succo. L'operazione richiederà circa 10 minuti.

Le bacche cotte a vapore vengono frantumate con un frullatore e, se necessario, passate al setaccio.

Metodi per essiccare i marshmallow

La pastila può essere essiccata naturalmente o utilizzando dispositivi di riscaldamento.

Con tempo caldo e secco, è meglio asciugare i marshmallow ai mirtilli rossi al sole. Per fare questo, la carta oleata viene stesa sui pallet. Appoggiare la massa di bacche sopra, in uno strato non superiore a 4 millimetri. Dopo che il marshmallow è diventato più forte, viene girato dall'altra parte.

Per accelerare il processo di asciugatura è possibile utilizzare il forno. Anche i contenitori per l'essiccazione sono ricoperti con pergamena oliata e il marshmallow è disposto in un piccolo strato. L'asciugatura avviene ad una temperatura di 80 - 90 gradi, con la porta del forno leggermente aperta.

Guarda il video dal canale di Evgeny Arefiev "Cooking Healthy and Tasty" - Come asciugare i marshmallow nel forno

Un essiccatore elettrico per frutta e verdura aiuterà a semplificare ancora di più il compito. Alcuni modelli di questa unità sono dotati di vassoi speciali per la preparazione dei marshmallow, ma se la vostra asciugatrice non li dispone, andranno bene anche normali fogli di carta da forno tagliati secondo la forma dell'asciugatrice. Asciugare il marshmallow alla massima temperatura, riorganizzando periodicamente i vassoi per un'asciugatura più uniforme.

Guarda il video dal canale di Evgeny Arefiev "Cooking Healthy and Tasty" - Marshmallow ai frutti di bosco nell'asciugatrice

Ricette per preparare marshmallow ai mirtilli rossi

Marshmallow naturale senza zucchero

La purea per tali marshmallow viene prodotta utilizzando uno dei metodi sopra descritti, ma l'opzione senza trattamento termico è considerata la più utile. La massa di bacche viene stesa su teglie e inviata ad asciugare.

Marshmallow ai mirtilli rossi con zucchero

• mirtilli rossi – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato – 200 grammi.

Lo zucchero viene aggiunto alla purea di bacche e, mescolando continuamente, i cristalli si sciolgono completamente. Quindi il contenitore con la massa di bacche viene posto sul fuoco e il contenuto viene fatto bollire di circa la metà. Successivamente, la massa viene essiccata utilizzando uno qualsiasi dei metodi presentati.

Marshmallow ai mirtilli rossi con miele

• mirtilli rossi – 1 chilogrammo;
• miele – 400 grammi.

La purea di mirtilli rossi viene filtrata e fatta bollire sul fuoco. Successivamente, la massa viene raffreddata a una temperatura di 50-60 gradi e viene aggiunto il miele. È preferibile utilizzare il miele di colza poiché cristallizza molto bene.

Pastila con mele e mirtilli rossi

• mele – 6 pezzi;
• mirtilli rossi – 4 tazze;
• zucchero semolato – 300 grammi.

Per questo marshmallow è meglio prendere varietà di mele agrodolci, ad esempio "Antonovka". Vengono cotti a vapore insieme ai mirtilli rossi finché non si ammorbidiscono e poi ridotti a purea. La massa di bacche e frutti, se lo si desidera, viene passata al setaccio per eliminare eventuali residui di buccia. Aggiungere lo zucchero semolato alla purea calda e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto. Successivamente, il marshmallow viene distribuito su pergamena e inviato ad asciugare.

Pastiglia di mirtilli rossi “viva” con mirtilli

• mirtilli rossi – 1 chilogrammo;
• mirtilli – 500 grammi;
• zucchero semolato – 300 grammi.

Le bacche fresche vengono attorcigliate attraverso un tritacarne e mescolate con lo zucchero.Successivamente, la massa di bacche dolci viene disposta su vassoi ed essiccata fino al momento.

Metodi per conservare i marshmallow

La pastiglia viene rimossa dalla carta e arrotolata in un rotolo o tagliata in forme geometriche. Puoi cospargere i pezzi con zucchero a velo sopra. Conservate questo preparato in un barattolo di vetro in frigorifero. Per una conservazione più lunga, il marshmallow viene congelato in un sacchetto ermetico.