Marshmallow al ribes nero e mirtilli fatto in casa

La pastiglia di ribes nero e mirtilli fatta in casa è un ottimo sostituto dei dolci acquistati in negozio. Ti dirò come preparare correttamente i marshmallow da queste bacche a casa in questa ricetta con foto passo passo.

Come preparare il marshmallow con ribes nero e mirtillo

Prendiamo 250 grammi di bacche di mirtillo e la stessa quantità di bacche di ribes nero.

Divideremo le bacche da foglie e detriti.

La fase successiva sarà la cosiddetta scottatura.

Per fare questo, versare un po' d'acqua in una padella dal fondo largo. In modo che sul fondo ci siano 5 millimetri d'acqua, non di più. Lascia bollire il liquido e versaci dentro i frutti di bosco per 30 secondi esatti.

Durante questo periodo, la buccia di alcune bacche scoppierà. E le bacche vengono disinfettate se lavorate con vapore. Scolare rapidamente le bacche in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido in eccesso. Effettueremo la stessa manipolazione con le bacche di ribes.

Quindi, abbiamo ottenuto 500 grammi di una miscela di mirtilli e ribes. Mettete le bacche in un contenitore comune e aggiungete 100 grammi di zucchero.

Utilizzando un frullatore ad immersione, sbattere i frutti di bosco con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.

La gelatina risultante contiene piccoli semi e bucce di bacche, che non avranno un bell'aspetto nel marshmallow finito.E a molte persone non piacciono le ossa. Eliminiamo questo “difetto” utilizzando un colino.

Mettiamo un setaccio su una ciotola in cui filtreremo il nostro futuro marshmallow e verseremo sopra la massa di bacche. Ora non resta che raschiare il setaccio con un cucchiaio in modo che la massa omogenea scorra verso il basso.

Tuttavia, non ho un contenitore speciale nella mia asciugatrice elettrica per preparare i marshmallow, come molti possessori di questa meravigliosa tecnologia. Pertanto, realizzo io stesso un contenitore speciale con carta da forno cerata. Per fare questo, ho ritagliato un cerchio con un diametro leggermente più grande della vasca dell'asciugatrice e ho fissato i bordi con una cucitrice, formando un piatto con i bordi alti. Si tenga presente che il contenitore realizzato deve prevedere uno spazio libero sui lati affinché l'aria calda proveniente dalla ventola dell'asciugatrice possa passare liberamente.

Ungo lo stampo con uno strato molto sottile di olio vegetale (per questo è meglio usare un pennello da cucina) e verso il preparato per il futuro marshmallow. Lo strato massimo di massa di bacche non deve essere superiore a 1 centimetro.

Faccio sempre una pastiglia sottile: si asciuga più velocemente e in qualche modo sembra esteticamente più gradevole. Mettere lo stampo nell'asciugatrice e far asciugare per circa 6 ore a 70 gradi. Il tempo di asciugatura dipende dallo spessore dello strato di bacche. È possibile utilizzare il forno con lo sportello aperto per l'asciugatura.

Di conseguenza, il marshmallow finito non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Arrotolare il marshmallow in un tubo e tagliarlo.

Il marshmallow preparato secondo questa ricetta può essere conservato in frigorifero in un barattolo, oppure può essere congelato. La ricetta per preparare i marshmallow, come potete vedere, è molto semplice e, allo stesso tempo, non richiede l'utilizzo di una grande quantità di zucchero.