Marshmallow al ribes nero: le migliori ricette - come preparare il marshmallow al ribes a casa

Metodi per essiccare i marshmallow

La tecnologia per preparare i marshmallow è abbastanza semplice: la massa delle bacche viene frantumata fino a renderla liscia ed essiccata. Esistono diversi metodi di essiccazione:

• In onda. L'interno del contenitore per l'essiccazione è rivestito con pellicola trasparente e al suo interno è distribuita la massa di ribes. Il prodotto viene essiccato al sole per 3-4 giorni, quindi tagliato a pezzi ed essiccato fino a completa cottura. Il marshmallow è considerato essiccato se lo strato superiore non si attacca alle mani.
• Nel forno.Per l'asciugatura utilizzare una teglia ricoperta con carta da forno. Per evitare che la massa delle bacche si attacchi, la superficie della pergamena viene unta con olio vegetale. La temperatura del forno durante l'asciugatura deve essere impostata a 80 - 100 gradi.
• In un'asciugatrice elettrica. Alcuni essiccatori sono dotati di contenitori speciali per la preparazione dei marshmallow, ma se la tua unità è più semplice, puoi realizzare tu stesso un vassoio del genere, armato di carta oleata e una cucitrice. Asciugare il marshmallow ad una temperatura di 70 gradi, riorganizzando periodicamente i vassoi.

Ricette per preparare marshmallow al ribes nero fatti in casa

Marshmallow naturale senza zucchero e senza cottura

Il marshmallow naturale al ribes senza zucchero sarà particolarmente apprezzato da quelle persone che tengono conto della propria figura o la cui salute non consente loro di mangiare molti dolci.

Le bacche di ribes (qualsiasi quantità) vengono lavate e sbollentate in una piccola quantità di acqua. Successivamente vengono frullati con un frullatore fino ad ottenere una consistenza omogenea. Quindi la massa di bacche viene essiccata utilizzando uno dei metodi sopra indicati.

Questo marshmallow è il più utile, poiché non contiene zucchero e non è soggetto a trattamento termico, ma il suo svantaggio è che il prodotto risulta molto acido, come il limone. Per ravvivare il gusto, puoi aggiungere miele liquido alla massa di bacche prima dell'essiccazione. Il rapporto tra ribes e miele è 2:1.

Pastila bollita con zucchero

Per 1 chilogrammo di ribes avrai bisogno di 1/2 chilogrammo di zucchero semolato. Le bacche lavate e asciugate vengono sbollentate e frantumate con un frullatore o un tritacarne. Quindi la massa viene messa a fuoco e portata a ebollizione. Successivamente, riduciamo il fuoco e facciamo bollire la purea finché non diventa viscosa, mescolando continuamente.La massa di bacche viene posta su teglie o teglie ed essiccata fino al momento. Successivamente, le foglie essiccate vengono tagliate a listarelle e arrotolate in una miscela di amido e zucchero a velo, presi in proporzioni uguali.

La pastiglia di ribes nero trattata termicamente diventa più morbida ed elastica.

Pastiglia di ribes senza semi

Si ottiene una pastiglia precedentemente passata al setaccio, dalla consistenza delicata ed omogenea. Per fare questo, dopo aver macinato, la purea di bacche viene riscaldata sul fuoco ad una temperatura di 50-60 gradi. Questa procedura rende molto più semplice eliminare semi e bucce. Successivamente, lo zucchero viene aggiunto alla massa tesa e fatto bollire secondo la tecnologia della ricetta precedente.

Guarda il video dal canale "Lo scherzo è stato un successo" - Marshmallow al ribes nero

Pastila con vari ripieni

Abbiamo esaminato le opzioni principali per preparare i marshmallow al ribes nero. Ora parliamo di ingredienti aggiuntivi. Puoi diversificare il gusto del marshmallow aggiungendo noci tritate, scorza di limone o arancia, zenzero o coriandolo alla massa di bacche.

Il ribes si sposa bene anche con altri frutti di bosco e frutti, ad esempio ribes rosso, banane, uva o mele. Metti la purea di altri frutti sulla massa delle bacche in schemi casuali e l'aspetto del marshmallow diventerà molto più originale.

Un video della famiglia Brovchenko presenterà alla vostra attenzione una ricetta per marshmallow al ribes e zucchine

Come conservare i marshmallow

Non è necessario mangiare subito il marshmallow. È perfettamente conservato in un barattolo di vetro nello scomparto principale del frigorifero. Se prevedi di conservare il preparato a base di ribes per più di 3 settimane, i panini alla frutta possono essere congelati imballandoli in un contenitore ermetico.