Marshmallow alla pera: tecnologia per preparare marshmallow fatto in casa - marshmallow alla pera a casa

Preparazione della frutta

Per preparare i marshmallow è adatta qualsiasi varietà di pera, ma viene comunque data preferenza ai frutti con polpa morbida.

Prima della cottura, le pere vanno lavate accuratamente e asciugate con un canovaccio. Successivamente, i frutti vengono tagliati in quarti e liberati dalle scatole dei semi. La buccia può essere tagliata con un pelapatate, ma gli chef esperti consigliano di preparare una pastiglia di pere con la buccia, poiché contiene una grande quantità di pectina. Se i frutti sono parzialmente danneggiati, le aree ammaccate e marce vengono completamente tagliate.

Pastiglia di pere naturale senza zucchero al forno

Una versione non zuccherata del marshmallow alla pera è adatta a persone che soffrono di diabete o agli amanti di uno stile di vita sano che osservano rigorosamente la propria figura.

Ingredienti:

• pere – 1 chilogrammo;
• acqua – ½ tazza;
• olio vegetale per la lubrificazione.

Metti la frutta preparata in una casseruola o padella con un fondo spesso e aggiungi acqua. L'acqua è necessaria affinché i pezzi non si attacchino alla superficie finché le pere non danno il succo. Coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco medio fino a quando i pezzi saranno morbidi. Se il frutto è molto succoso e viene rilasciato molto liquido, è possibile scolare parte del succo.

Dopo la bollitura, le pere vengono frullate. Se i frutti sono stati bolliti con la buccia, vengono macinati al setaccio, eliminando le bucce. Se i pezzi sono stati puliti in anticipo, vengono semplicemente schiacciati con un frullatore o uno schiacciapatate. La cosa principale è ottenere una consistenza uniforme.

La purea finita leggermente raffreddata viene posta su una teglia ricoperta di carta da forno, pre-unta con un sottile strato di olio vegetale. La velocità di cottura dipende dallo strato di composto di frutta. Il suo spessore massimo non deve superare i 5 millimetri.

È necessario asciugare il marshmallow in forno ad una temperatura di 100 gradi con la porta del forno non completamente chiusa per garantire la circolazione dell'aria. Il tempo di asciugatura varia da 1 a 3 ore a seconda dello spessore del pezzo.

Quando è caldo, il marshmallow finito viene arrotolato in rotoli o tagliato a quadrati o diamanti.

Guarda il video dal canale “CASA ALL-INCLUSIVE” - Pastiglia di pere fatta in casa al forno

Marshmallow alla pera con zucchero in un'asciugatrice elettrica

Ingredienti:

• pere – 1 chilogrammo;
• zucchero – ½ tazza;
• acqua – ½ tazza;
• olio vegetale – 1 cucchiaino;
• zucchero a velo – 1 cucchiaino;
• fecola di patate – 1 cucchiaino.

Le pere vengono lessate e ridotte a purea come nella ricetta precedente. Aggiungi lo zucchero alla massa di frutta preparata e metti il ​​contenitore sul fuoco.A fuoco basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e la massa di frutta si addensa leggermente.

Successivamente, i vassoi dell'asciugatrice elettrica vengono unti con olio vegetale inodore e su di essi viene stesa la purea di pere in uno strato di 3 - 4 millimetri. Livellare la superficie con una forchetta.

È necessario asciugare il marshmallow nell'asciugatrice a una temperatura di 70 gradi. Se sono presenti più vassoi con pezzi, per garantire un'asciugatura uniforme, i contenitori vengono periodicamente scambiati.

Il marshmallow finito viene tagliato a pezzetti e arrotolato in una miscela di amido e zucchero a velo.

Come diversificare i marshmallow alle pere

I riempitivi per marshmallow possono essere noci, tritate in briciole fini, semi di sesamo o di girasole. Per aromatizzare potete aggiungere cannella, zenzero o foglie di menta.

Puoi anche aggiungere purea di altra frutta e verdura alla massa di pere. Ad esempio, potrebbero essere mele, uva spina, uva o prugne.

Un video dal canale Domestic Troubles ti spiegherà in dettaglio come preparare i marshmallow alla pera e alla fragola

Metodi di archiviazione

I marshmallow ben essiccati vengono conservati in un contenitore di vetro direttamente sul tavolo. Se i pezzi hanno una consistenza morbida, è meglio conservare un prodotto del genere in frigorifero, coperto. Puoi anche congelare i marshmallow alla pera in eccesso nel congelatore preconfezionandoli in un sacchetto ermetico.