Marshmallow al kiwi: le migliori ricette di marshmallow fatti in casa

Selezione della frutta

Quando acquisti kiwi in un negozio, devi conoscere le regole per scegliere frutti gustosi e maturi:

• L'odore del kiwi maturo è delicato, con sentori di agrumi;
• Il frutto maturo è sodo al tatto, ma non duro;
• La buccia è liscia e densa. Macchie più scure e buccia rugosa indicano che il frutto è vecchio o marcio.

Devi selezionare un frutto individualmente, palpare e ispezionare ciascun frutto. Quando si acquistano kiwi confezionati in una confezione comune, c'è un'alta probabilità di ricevere diversi esemplari di qualità inferiore alla norma.

Preparazione della frutta

I kiwi acquistati vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente e asciugati con carta assorbente.

Successivamente, i frutti vengono sbucciati.L'operazione può essere effettuata utilizzando un coltellino, eliminando la buccia, oppure utilizzando un cucchiaino, raschiando la polpa dalle fette tagliate a metà.

Ricette per preparare i marshmallow al kiwi

Pasta di kiwi naturale senza zucchero

I frutti sbucciati vengono tagliati a pezzetti e frullati con un frullatore sommerso fino a ottenere un composto omogeneo. La massa di frutta viene stesa su carta oleata e mandata ad asciugare.

Marshmallow al kiwi con zucchero

• kiwi – 1 chilogrammo;
• zucchero – 100 grammi.

I frutti vengono macinati al setaccio o frantumati in un frullatore fino a renderli omogenei. Aggiungi lo zucchero alla purea e mescola tutto accuratamente. Non dovrebbero esserci granelli di zucchero nel marshmallow. La massa di frutta dolce viene posta su vassoi ed essiccata utilizzando uno dei metodi elencati di seguito.

Marshmallow senza semi

Prima dell'essiccazione, la massa del frutto viene fatta passare attraverso un setaccio a maglia fine. Per facilitare il procedimento usate un cucchiaio o una spatola da cucina. Aggiungere zucchero o zucchero a velo a piacere alla purea risultante, liberata dai semi.

Marshmallow al kiwi con miele

Invece dello zucchero, puoi aggiungere miele liquido alla purea di kiwi. La sua quantità viene presa in base alle tue preferenze di gusto. Rapporto approssimativo: per 1 chilogrammo di kiwi, prendi 150 grammi di miele liquido.

Marshmallow al kiwi con banana

I frutti vengono sbucciati, tagliati e frantumati con un frullatore fino a renderli omogenei. Successivamente aggiungere lo zucchero semolato e mescolare fino a quando i chicchi saranno completamente sciolti. La massa di frutta e zucchero viene posta su teglie ed essiccata fino al momento.

Il canale "Ezidri Master" presenta alla vostra attenzione un video: preparare marshmallow alla banana e al kiwi

Ripieni per marshmallow al kiwi

Puoi integrare o modificare radicalmente il gusto del prodotto finito aggiungendo altre puree di frutta al marshmallow al kiwi.Si abbina perfettamente al kiwi: melograno, ciliegia, cachi, ananas, pera e melone. Potete anche aggiungere noci tritate, mandorle o nocciole.

Guarda il video dal canale "Family Kitchen" - Pastila "Multifruit" di kiwi, banana e pera

Come essiccare i marshmallow al kiwi

Per evitare che la massa di frutta si attacchi alle teglie, queste vengono ricoperte con carta da forno, unta con un sottile strato di olio vegetale. Esistono diversi modi per essiccare la purea di kiwi:

• Nel sole. I contenitori con marshmallow vengono esposti al sole ed essiccati fino al momento della preparazione per 5-8 giorni. Di notte il contenitore deve essere portato in casa in modo che il marshmallow non si secchi dalla rugiada mattutina.
• Nel forno. Asciugare la pastiglia di kiwi in forno a 100 gradi. Allo stesso tempo, posizionare un asciugamano o un guanto da forno nell'apertura della porta del forno in modo che rimanga un piccolo spazio per consentire la circolazione dell'aria. Il tempo di asciugatura, in media, varia dalle 3 alle 8 ore.
• In un'asciugatrice elettrica. Il regime di temperatura dell'unità è impostato al livello massimo: circa 70 gradi. Asciugare i marshmallow al kiwi su apposite teglie o su normali griglie, adagiandovi sopra un pezzo di carta da forno.

Il marshmallow finito è considerato ben essiccato se non si attacca alle mani.

Come conservare i marshmallow

Il marshmallow finito viene arrotolato caldo e cosparso con uno strato di zucchero a velo. Conservare il prodotto a temperatura ambiente in un barattolo di vetro con coperchio oppure in frigorifero. Se avete fatto scorta di marshmallow con diversi mesi di anticipo, sarebbe meglio congelarli. Per fare questo, i rotoli vengono avvolti nella pellicola trasparente e posti in un sacchetto sigillato.