Marshmallow alle prugne: segreti per preparare i marshmallow alle prugne in casa

Consigli di base per preparare i marshmallow

Per cucinare, scegli frutti maturi o troppo maturi. Vanno lavati accuratamente, non è necessario separare i semi se in futuro si macina la purea al setaccio. Se mettere o meno lo zucchero nella pastiglia è una questione di gusti. Per prima cosa, i frutti devono essere ridotti in purea utilizzando uno dei seguenti metodi: frullare con un frullatore a immersione, cuocere in forno o far bollire fino a renderli morbidi, quindi passare al setaccio.

Quindi la purea dovrebbe essere asciugata, trasformandola in un marshmallow. Diamo un'occhiata a diversi modi per preparare questo delizioso dolce.

Metodi per preparare i marshmallow alle prugne

Senza zucchero

Disporre le prugne lavate e snocciolate in uno strato uniforme su una teglia rivestita di pergamena.Cuocere in forno fino a renderlo morbido, macinare al setaccio o macinare con un frullatore. Stendere la purea in uno strato sottile fino a 0,5 cm su una teglia rivestita con carta da forno e mettere in forno ad asciugare. La temperatura dovrebbe essere di 100-120 gradi. È necessario asciugare il marshmallow con la porta del forno leggermente aperta per circa 5-6 ore. La porta del forno deve essere tenuta socchiusa per consentire la fuoriuscita dell'umidità in eccesso.

Quando è caldo, arrotola il marshmallow finito in un tubo o direttamente con la carta. Prima dell'uso, separare la carta.

Nel video, Irina Kuzmina ti racconterà i segreti per preparare i marshmallow di prugne senza zucchero

In una pentola a cottura lenta

Occorrente: prugne 1 kg, zucchero 250 g.

Cospargete le prugne snocciolate con lo zucchero e lasciatele riposare per 30 minuti per permettere loro di rilasciare il loro succo. Mettilo in una ciotola multicucina e lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Passare il composto al setaccio o frullare con un frullatore. Imposta la modalità cottura lenta o multicottura per 4-5 ore. La massa deve essere mescolata periodicamente. Quando la purea raggiunge la densità richiesta (smette di gocciolare dal cucchiaio, ma cade lentamente in pezzi), raffreddarla fino a quando sarà calda. Trasferire quindi il composto in un contenitore coperto con pellicola trasparente per un ulteriore indurimento. Per rendere la massa densa, metterla in frigorifero durante la notte.

Rimuovere il marshmallow finito dal contenitore, tagliarlo a pezzi e arrotolarlo nello zucchero.

Nell'asciugatrice

Prepara una purea di frutta bollita o cruda. Aggiungere lo zucchero o il miele a piacere, mescolare fino a completo scioglimento. Distribuire la polpa di prugne in uno strato sottile su teglie rivestite con carta da forno unte con olio vegetale.

Più sottile è lo strato, più velocemente il marshmallow si asciugherà. Asciugare a una temperatura di 65-70 gradi per 12-15 ore fino al momento.Arrotolare il prodotto finito in rotoli, tagliarli a pezzi con un coltello affilato e cospargere di zucchero a velo.

Nel forno

Per la preparazione avrete bisogno di: prugne 1 kg, zucchero o miele 250 g, limone a piacere.

Cospargere le prugne snocciolate con lo zucchero e lasciarle rilasciare il succo per un po'. Se lo si desidera, aggiungere il succo e la scorza di un limone. Cuocere a fuoco basso, mescolando finché i frutti non diventano morbidi. Macinare le prugne in una purea utilizzando un frullatore o un setaccio. Lessare la purea di prugne a fuoco basso per 2,5-3 ore finché la massa non diventa molto densa. Successivamente, stenderlo in uno strato sottile su una teglia rivestita con pergamena oliata. Asciugare in forno a 110 gradi, con la porta leggermente aperta, fino a cottura ultimata. Il tempo di asciugatura è di circa 4-5 ore.

Nel microonde

Tagliare le prugne a metà, lasciando i noccioli al loro posto. Microonde per 10-15 minuti alla massima potenza. Dovresti ottenere il porridge di prugne, che maciniamo al setaccio. Puoi aggiungere zucchero a piacere e succo di limone. Mettete la ciotola con le prugne grattugiate nel microonde alla massima potenza per 25-30 minuti, poi riducete la potenza della metà. Assicurati di coprire i piatti con un tovagliolo di garza in modo che l'umidità in eccesso fuoriesca, ma allo stesso tempo la massa non schizza in tutte le direzioni. Rimuovere la piastra ogni 15 minuti, mescolando il contenuto. Quando la purea sarà evaporata per 2/3 del volume, la pastiglia è pronta. Trasferisci il marshmallow caldo in un contenitore e attendi che si indurisca completamente.

Rimuovere con attenzione il dolcetto dal contenitore, tagliarlo a pezzi e arrotolarlo nello zucchero a velo.

Come determinare la prontezza dei marshmallow

La prontezza del marshmallow può essere determinata in questo modo: quando lo tocchi, non si attacca alla tua mano e si separa liberamente dalla pergamena.

Conservare i marshmallow alle prugne

Puoi conservare il dolcetto finito arrotolato in un barattolo di vetro chiuso con un coperchio di nylon. Puoi mettere il barattolo in frigorifero per una conservazione più lunga. Non è necessario separare subito il prodotto dalla carta, ma farlo immediatamente prima dell’uso.

Seguendo questi semplici consigli, prova a preparare i marshmallow fatti in casa. In termini di gusto e proprietà benefiche, è significativamente superiore ai dolci acquistati in negozio. Inoltre, non danneggia affatto la figura.