Polendvitsa - salsiccia di controfiletto affumicata fatta in casa - una ricetta semplice su come preparare la polendvitsa a casa.

La salsiccia di filetto affumicata viene preparata in casa secondo una varietà di ricette. La nostra preparazione è preparata con filetto di maiale intero, che non viene tritato e non viene inserito nell'intestino, che molto spesso viene utilizzato come pelle.

Ingredienti: foglia d'alloro, zucchero, maiale, sale, grani di pepe nero, bacche di ginepro

Come preparare la salsiccia affumicata fatta in casa - Polendvitsa.

Iniziamo la preparazione della salsiccia selezionando e preparando le materie prime. Acquista una lonza di maiale del peso di un chilogrammo. Scegli il pezzo più lungo che abbia lo stesso spessore. Sarà molto buono se la carne avrà un sottile strato di grasso.

Prepara una polvere profumata con 15 grammi di sale, 5 grammi di zucchero, 3 grammi di pepe nero macinato, 3 foglie di alloro tritate in polvere e 2 bacche di ginepro tritate.

Strofinare abbondantemente il composto sui pezzi di carne, metterli in un contenitore e lasciarli riposare in frigorifero per 24 ore.

Dopo una giornata asciugare i pezzi di carne con dei tovaglioli, avvolgerli strettamente in fogli di cellophane o carta da forno e legarli sopra con lo spago.

Successivamente, posizionare la salsiccia nell'affumicatore e mantenerla sopra il fumo freddo fino a completa cottura del prodotto.

Polendvitsa, se si segue rigorosamente la tecnologia della sua preparazione, può essere conservato a lungo anche in una dispensa fredda o in un seminterrato. Se non ce ne sono, conserva la deliziosa salsiccia di filetto nel frigorifero.

Video: carne in scatola di polendvitsa “fatta in casa” stagionata. Ricetta.