Pomodori salati a freddo con carote in secchi o botti - come salare deliziosamente i pomodori per l'inverno senza aceto.

I pomodori, salati con le carote, vengono conservati per l'inverno in secchi, una grande padella smaltata, una botte di legno o piccole botti di ceramica. Quando si salano le carote, vengono utilizzate per evitare che i pomodori diventino eccessivamente acidi.

Come salare a freddo pomodori e carote.

Per prepararti, devi prendere pomodori e carote maturi e sodi. Il rapporto pomodoro/carota è 10/1.

È meglio preparare i pomodori con la coda: questo consentirà loro di mantenere la loro forma durante la salatura e di non diventare morbidi. Le carote devono essere grattugiate su una grattugia grossa.

Metti i pomodori puliti in una botte (o altro contenitore), cospargendoli con le scaglie di carota.

Insieme alle carote, dovresti mettere nel contenitore della salamoia anche il peperoncino, gli spicchi d'aglio, il prezzemolo e l'alloro secco. Aggiungi le spezie a piacere, ma non più della massa totale delle carote.

Versare le verdure preparate con salamoia fredda da 500 g di sale sciolto in un secchio d'acqua.

Metti un tovagliolo di tessuto naturale sui pomodori preparati per il decapaggio, sopra un cerchio di legno e sopra un peso.Metti la botte in un seminterrato freddo.

I pomodori salati con carote si conservano bene per tutto l'inverno, ma solo se è stata seguita la tecnologia di salatura. Se sulla superficie del raccolto appare della muffa, i pomodori devono essere puliti. Farlo è semplicissimo: basta togliere il tovagliolo, sciacquarlo in acqua pulita e togliere lo stampo già pulito. Successivamente, risciacqua nuovamente il tovagliolo e rimettilo nella sua posizione originale. Non dimenticare di rimettere in atto l'oppressione.