Pomodori nel loro stesso succo senza pelle. Una ricetta dietetica e gustosa: come preparare i pomodori in salamoia per l'inverno.

Per questa ricetta sono adatti i pomodorini cremosi, piccoli, ovali o tondi piccoli, fino a 3-4 cm di diametro.

Da dove iniziamo a conservare i pomodori nel loro stesso succo e senza buccia? giusto, pensiamo come togliere la buccia ad un pomodoro veloce e facile.

Per fare questo, selezioniamo i pomodori, li laviamo e li sbollentiamo per 1-2 minuti. in acqua bollente e poi raffreddare sotto l'acqua fredda. Potete sbollentarla utilizzando uno scolapasta oppure direttamente in padella. Dopo che i pomodori sono stati immersi in acqua calda e fredda, è facile rimuovere la pelle (buccia).

Ora devi sapere come preparare il succo di pomodoro. Lo prepareremo separatamente. Lo faremo con i pomodori rimasti che non erano adatti per dimensioni o per altri motivi. Questi possono essere frutti grandi, troppo maturi e ammaccati.

Preparazione del succo di pomodoro.

Laviamo più volte i pomodori preparati in acqua, scartiamo i gambi, le zone danneggiate da malattie e scottature, con le erbe, tagliamo a pezzi e facciamo bollire fino a renderli morbidi. Strofina il contenuto raffreddato della padella attraverso un colino per separare la buccia e i semi dal succo.

Aggiungi sale, magari alloro, pepe nero e fai bollire. Per preparare una marinata dal succo di pomodoro, per 1 litro di succo saranno necessari 20-30 g di sale. Il succo di pomodoro per la marinata è pronto.

Ora dobbiamo velocizzare la preparazione, poiché la durata di conservazione del succo è di 1 ora. Quindi il succo inizia a fermentare. Se vogliamo mettere in salamoia un gran numero di pomodori, il succo dovrà essere preparato in più fasi.

Continuiamo a cucinare ulteriormente. Metti i pomodori senza buccia in barattoli puliti e riempili fino in cima con succo caldo. Impostiamo la sterilizzazione dei vasi pieni a t-110°C: 0,5 litri – 5-8 minuti, 1 litro – 10-12 minuti.

Importante: per aumentare il punto di ebollizione dell'acqua in casa fino a 108-110°C, è necessario aggiungere circa 2 cucchiai in una pentola di acqua bollente. cucchiai di sale.

I pomodori nel loro succo secondo questa ricetta hanno il sapore di freschi. E sebbene il succo di pomodoro e il sale (senza aceto) fungano da conservante, vengono conservati a lungo. Questa ricetta per preparare i pomodori è buona perché non ci sono sprechi: i pomodori si mangiano e il succo si beve.