Ricette popolari di marmellata di prugne: come preparare una tenera marmellata con prugne gialle e rosse snocciolate

Preparazione e selezione della frutta

Puoi usare la prugna ciliegia per marmellata di frutta di qualsiasi colore. Allo stesso tempo, mescolando diverse varietà, puoi ottenere un prodotto finito con una tonalità insolita.

Anche la densità e la morbidezza del frutto non hanno importanza. Puoi anche utilizzare prodotti scadenti per fare la marmellata. Il requisito principale è l'assenza di punti marci sul frutto.

Prima della cottura, la prugna viene lavata accuratamente. Se sugli acini sono presenti zone particolarmente contaminate, vengono trattate con un pennello. I frutti lavati vengono trasferiti in un setaccio e attendono che il liquido in eccesso venga drenato. Sbucciare la frutta cruda dai semi è un compito molto difficile e problematico, quindi non dovresti complicare il processo di cottura rimuovendo le pietre.

Deliziose ricette con marmellate

Dalla prugna gialla

I frutti puri di prugna, 1 chilogrammo, vengono posti in un contenitore da cucina e riempiti con una piccolissima quantità d'acqua. Saranno sufficienti 50 ml di liquido per un dato volume di frutta.

La ciotola di frutta viene posta sul fuoco e fatta bollire a fuoco medio per 5-10 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla densità della polpa di prugna. Per garantire che i frutti cuociano in modo più uniforme, vengono costantemente mescolati, cercando di immergere nell'acqua le bacche che sono galleggiate in superficie.

Non appena la prugna diventa acquosa e si deforma facilmente quando viene pressata, spegnere il fuoco, coprire la ciotola con un coperchio e lasciare fermentare i frutti per circa 20 minuti, dopodiché le bacche ancora calde vengono poste su un piatto di metallo. setacciare e asciugare, lasciando solo le bucce e le ossa delle prugne.

Lo zucchero semolato viene versato in una massa omogenea. La sua quantità dipende dalle tue preferenze di gusto. Di solito vengono presi 1,5 chilogrammi di zucchero per la marmellata di prugne, ma se non ti piacciono i dessert molto dolci, il dolcificante può essere aggiunto in proporzione alla quantità del prodotto principale.

Sergey Lukanov ti spiegherà come preparare una deliziosa marmellata di prugne gialle. Video fornito dal canale “Ragazzi in Cucina!”

Marmellata di prugne rosse in una pentola a cottura lenta

Un chilogrammo di prugna ciliegia pulita viene posto in una ciotola multicooker e riempito con 100 ml di acqua. Per sbollentare il componente principale, impostare la modalità “Cottura”, “Cottura a vapore” o “Zuppa” per 15 minuti. Il coperchio dell'apparecchio resta chiuso. Successivamente, le bacche vengono scolate insieme al liquido in uno scolapasta o un colino fine e iniziano a macinare con un cucchiaio o un pestello di legno. Di conseguenza, tutta la polpa di prugna rimane nella ciotola e i rifiuti sotto forma di bucce e semi rimangono sulla griglia.

La purea di frutta viene trasferita nuovamente nella ciotola del multicooker e ricoperta di zucchero semolato. Ne servono 1,2 chilogrammi. La purea viene mescolata e la modalità "Stufato" è impostata per 40 minuti. Cuocere la marmellata con il coperchio dell'apparecchio aperto, mescolando periodicamente il composto.

Regola importante: Non è possibile utilizzare il multicooker a piena capacità, riempiendolo fino in cima con il cibo. In un tale assistente è meglio cucinare piccole porzioni di marmellata - massimo 1-2 chilogrammi.

Marmellata con pezzetti di ciliegia

Separare i semi dalla prugna è piuttosto problematico, ma se decidete di fare la marmellata con pezzi di frutta, dovrete lavorare sodo. Per preparare il dolce, tagliate a metà i frutti puliti e privateli del nocciolo con un coltello. In questo caso, la prugna ciliegia può essere utilizzata in qualsiasi colore, l'importante è che la polpa sia densa. Le metà preparate vengono ricoperte di zucchero in rapporto 1:1 e la miscela viene lasciata fermentare per 5-6 ore.

La marmellata viene cotta a intervalli, cioè la marmellata viene fatta bollire più volte per un breve periodo. Per prima cosa, metti la ciotola con il cibo sul fuoco e porta a ebollizione la massa di prugne. Cinque minuti di cottura – spegnete il fuoco e lasciate riposare la marmellata per 8-10 ore. Pertanto, la massa viene riscaldata 3 volte. Alla marmellata non viene aggiunta acqua e i pezzi vengono mescolati con molta attenzione per preservare l'integrità delle metà della prugna.

Come conservare la marmellata di prugne per l'inverno

Il prodotto viene confezionato caldo in vasetti. In questo caso il contenitore deve essere sterilizzato. Può essere un microonde, un forno o semplicemente dei barattoli per la cottura a vapore sul fornello sopra una pentola piena d'acqua. I coperchi, destinati a sigillare la marmellata, vengono fatti bollire per un paio di minuti in acqua bollente.La gustosa e aromatica confettura di prugne, rispettando le norme di conservazione, può essere conservata in un luogo buio e fresco fino a due anni.