Marmellata di mirtilli: una preparazione semplice e sana per l'inverno - come fare la marmellata di mirtilli

In questo articolo parleremo delle ricette per preparare la marmellata di mirtilli. Questa preparazione invernale può essere preparata con successo sia con frutta fresca che congelata.

Preparazione dei mirtilli

I mirtilli appena raccolti dovrebbero essere lavorati il ​​più rapidamente possibile. Ciò è dovuto al fatto che i mirtilli diventano acidi molto rapidamente e perdono la loro forma.

Le bacche vengono selezionate dopo la raccolta. Dalla massa totale sono esclusi i frutti gravemente danneggiati e marci, nonché i ramoscelli e le foglie che cadono accidentalmente nel cestino.

È necessario sciacquare le bacche con più acqua, rimuovendo piccole porzioni con le mani e trasferendole in uno scolapasta. Se hai raccolto tu stesso le bacche e non le hai acquistate al mercato, puoi semplicemente sciacquare i mirtilli con acqua direttamente nel setaccio.

Prima di iniziare la cottura, lasciate asciugare leggermente i mirtilli.

Se la bacca è stata congelata, viene prima scongelata.Per fare questo, metti i mirtilli su un piatto e mettili nello scomparto principale del frigorifero. Le bacche devono essere scongelate lentamente per 10 - 12 ore ad una temperatura di +4...+6 ºС, quindi ad una temperatura di +20...+25 ºС.

Due ricette base di marmellata di mirtilli

Metodo n. 1

Un chilogrammo di bacche crude viene schiacciato in un frullatore. Mettete la purea in una casseruola e iniziate a cuocere mescolando continuamente a fuoco basso. Tempo di cottura – 15 – 20 minuti. Aggiungi 600 grammi di zucchero semolato alle bacche bollite. Fallo in piccole porzioni in modo che lo zucchero si dissolva più velocemente e in modo più uniforme.

Dopo che i cristalli si sono completamente dispersi, la marmellata viene cotta per altri 5-7 minuti. La massa calda viene posta in barattoli asciutti e sterili e i coperchi vengono avvitati saldamente.

Metodo numero 2

Mettete due chilogrammi di mirtilli in una casseruola e cominciate a scaldarli lentamente. Per far sì che le bacche si ammorbidiscano più velocemente e rilascino il succo, potete passarci sopra con uno schiacciapatate di legno o di metallo. Mescolare costantemente il composto in modo che non si attacchi al fondo della ciotola. Dopo 15 minuti, i mirtilli vengono trasferiti in un setaccio di metallo fine e strofinati con un pestello di legno. La marmellata così preparata risulta essere molto tenera ed omogenea. Dopo questa procedura, lo zucchero viene aggiunto alla purea in piccole porzioni. La quantità di dolcificante è di 1,5 chilogrammi. Quando i chicchi sono completamente sciolti, la marmellata viene versata in barattoli puliti. È meglio prendere piccoli contenitori da 300 a 500 millilitri. Ciò proteggerà il pezzo aperto dallo zuccheraggio.

Ti invitiamo a guardare la video ricetta per preparare il dessert ai mirtilli dal canale "Delicious Recipes TV".

Opzioni per preparare la marmellata di mirtilli

I metodi sopra descritti per preparare la marmellata sono basilari.Sulla base di essi, puoi preparare la marmellata di mirtilli in combinazione con altre bacche e frutti. Un esempio di ciò sarebbe il seguente:

• Confettura di mirtilli con uva spina. L'uva spina prende la metà della quantità di mirtilli, la quantità totale di frutta e zucchero è in proporzioni uguali.
• Marmellata di mele. Prima della cottura, le mele vengono sbucciate e private dei semi, quindi bollite fino a renderle morbide per 20 minuti. Quindi aggiungere i mirtilli e cuocere la marmellata secondo la ricetta scelta.
• Mirtilli con fragole. Il rapporto tra le bacche è 1:1. La marmellata di mirtilli e fragole risulta molto gustosa e viene consumata quasi subito dopo la cottura. In tali preparativi per la conservazione a breve termine, puoi mettere un po 'meno zucchero. Per 1 chilogrammo di frutta - 300-500 grammi di sabbia.

Chi ama sperimentare può aggiungere alla marmellata di mirtilli un po' di zucchero vanigliato o un pizzico di cannella in polvere.