Cucinare la marmellata di ribes per l'inverno - una ricetta per preparare la marmellata di ribes a casa

Il ribes rosso è piuttosto acido e leggermente aspro, quindi è necessario assumere la stessa quantità di zucchero delle bacche. Cioè, per 1 kg di ribes rosso è necessario 1 kg di zucchero.

Metti le bacche in uno scolapasta e sciacquale con acqua corrente fredda. Non è necessario tagliare le code. Questo è un lavoro extra e non necessario.

Mettete i frutti di bosco in una casseruola dal fondo spesso, spolverateli con lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno, e contemporaneamente schiacciateli un po' in modo che i frutti di bosco rilascino il succo.

Mettete la padella sul fuoco al minimo in modo che i frutti di bosco rilascino lentamente il loro succo e lo zucchero si sciolga. Dopo l'ebollizione, cuocere il ribes rosso per 5-10 minuti, quindi togliere la padella dal fuoco e attendere che si raffreddi.

Macinare il ribes attraverso un colino fine. In questo modo ti libererai dei piccoli semi, delle bucce e di quelle stesse code.

Adesso la futura marmellata è ancora abbastanza liquida e necessita di essere cotta. Rimettete la padella sul fuoco e contemporaneamente il piattino in freezer. Il piattino è necessario per verificare la prontezza della marmellata.

Dopo circa 30 minuti dall'ebollizione, togliere il piattino dal congelatore e mettere una goccia di marmellata sul piattino e capovolgerlo. La goccia dovrebbe rimanere sul posto e non diffondersi sulla piastra.

Preparare i vasetti. Sterilizzarli e versare la marmellata bollente nei vasetti. Anche se sembra abbastanza liquido, non sorprenderti. Dopo il raffreddamento, la marmellata di ribes rosso diventerà molto più densa, quindi scegliete vasetti bassi e con collo largo.

La marmellata di ribes rosso è molto stabile. Non ha bisogno di un regime di temperatura speciale e sta benissimo nell'armadio della cucina.

Alcuni chiamano marmellata di ribes rosso gelatina, ma c'è una differenza fondamentale. Dopotutto, la preparazione della gelatina di bacche richiede l'aggiunta di agenti gelificanti e il ribes rosso si indurisce anche senza gelatina. Da qui la leggera confusione nel nome, ma ciò non cambia l'essenza.

Guarda il video su come preparare la marmellata o gelatina di ribes rosso: