Marmellata di uva spina: metodi base per preparare la marmellata di uva spina in casa

Come selezionare e preparare l'uva spina

Le bacche per fare la marmellata possono essere prese da qualsiasi varietà di uva spina. Il colore della marmellata finita dipenderà in ultima analisi dal colore originale della materia prima. La regola fondamentale e importante per scegliere l'uva spina: devi prendere bacche non del tutto mature e sode al tatto. Tali frutti contengono la sostanza gelificante più naturale: la pectina, così necessaria per preparare una marmellata densa. Se, tuttavia, il raccolto dovesse essere raccolto leggermente troppo maturo, un prodotto acquistato in negozio come la gelatina può venire in soccorso.

Prima della cottura, l'uva spina viene lavata accuratamente, eliminando tutto lo sporco e le macchie scure. Utilizzando piccole forbici, tagliare il gambo e i sepali da ciascuna bacca.Il processo di tale pulizia può richiedere molto tempo, quindi consigliamo di coinvolgere i membri della famiglia in questa questione.

Metodi per preparare la marmellata di uva spina

Metodo 1 – Dalle bacche bollite

Far bollire due chilogrammi di uva spina sbucciata per 10 minuti in una casseruola con l'aggiunta di 1 bicchiere d'acqua. Successivamente, le bacche calde vengono macinate attraverso un setaccio metallico fine. Aggiungere 1,5 chilogrammi di zucchero semolato a una purea omogenea e mescolare il tutto accuratamente. Per portare la marmellata alla consistenza desiderata, fatela cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

La prontezza è determinata da una piccola quantità di marmellata posta su un piatto freddo. Il dolce è pronto se la massa non si allarga ai lati e mantiene la sua forma.

Metodo 2 – Marmellata di purea di uva spina

Tre chilogrammi di bacche vengono posti in un tritacarne e schiacciati in purea. Per rendere la massa più omogenea, viene inoltre perforata con un frullatore. Le bacche vengono mescolate con 2 chilogrammi di zucchero semolato e bollite a fuoco basso finché sono teneri.

Metodo 3 – Marmellata in una pentola a cottura lenta

Le bacche, 1 chilogrammo, vengono frantumate con un frullatore o un tritacarne fino a ottenere una purea. Aggiungi la purea e 800 grammi di zucchero nella ciotola del multicooker. Il contenuto della ciotola viene mescolato e lasciato cuocere a fuoco lento nella modalità “Spezzatino”. Il tempo di cottura è di 45 minuti dal momento in cui il liquido bolle. Ogni 10 minuti la massa viene agitata e la schiuma viene rimossa.

Metodo 4 – Marmellata su gelatina

Questo metodo è perfetto se l'uva spina raccolta è leggermente troppo matura. Prima di tutto, un sacchetto di gelatina da 30 grammi viene versato con 250 ml di acqua bollita fredda. L'uva spina, 500 grammi, viene bollita con l'aggiunta di 50 ml di acqua.I frutti ammorbiditi vengono forati con un frullatore o passati attraverso una griglia metallica a sezione fine. Aggiungere 250 grammi di zucchero alle uva spina e posizionare il contenitore con il cibo a fuoco medio. Dopo 20 minuti di cottura, alla massa viene aggiunta la gelatina e il fuoco viene immediatamente spento. L'errore di molte casalinghe è che dopo aver aggiunto la gelatina alla marmellata, continuano a tenere il composto sul fuoco. La gelatina non può essere bollita!

Con quali bacche e frutti si può combinare l'uva spina?

La marmellata risulterà avere un gusto insolito se durante la cottura aggiungerai fragole, lamponi o mirtilli all'uva spina. Potete anche diversificare la preparazione con mele, prugne, polpa di arancia o di limone. Una marmellata molto bella è fatta con uva spina verde e kiwi.

Il canale India Ayurveda ti parlerà in dettaglio della ricetta per preparare la marmellata di uva spina con il kiwi.

Potete usare la cannella o lo zenzero per aromatizzare la marmellata. In questo caso le spezie possono essere assunte sia in polvere che in pezzi interi. La marmellata di uva spina con l'aggiunta di vanillina o zucchero vanigliato ha un gusto molto gradevole.

Come conservare correttamente la marmellata di uva spina

La sterilità del contenitore è la chiave per la sicurezza dei prodotti per lungo tempo. I contenitori per la marmellata possono essere sterilizzati con vapore su un normale pentolino, nel microonde o nel forno. Se stai preparando la marmellata in una pentola a cottura lenta, puoi disinfettare i vasetti direttamente sopra la marmellata bollente posizionando una ciotola per la cottura a vapore sopra il contenitore principale.

La marmellata di uva spina calda finita viene versata in barattoli sterili essiccati e coperta con coperchi. Conservare il prodotto per un anno in un luogo fresco e buio.