Marmellata di prugne: tre ricette di preparazione - come preparare la marmellata di prugne in casa

La spina è un arbusto spinoso, alto fino a 2 metri. I frutti di questa pianta variano in dimensioni da 2 a 2,5 centimetri, con all'interno una grande drupa. Le prugnole sono molto simili alle prugne. Il sapore delle bacche è aspro e leggermente aspro, ma i frutti completamente maturi sono praticamente esenti da queste carenze. Le composte e la marmellata vengono preparate con la prugnola, ma la marmellata di spine è particolarmente apprezzata. Questo è esattamente ciò di cui parleremo oggi.

Raccolta e preparazione delle prugne

Per preparare la marmellata è meglio prendere i frutti più maturi senza verdure. Lo svantaggio di raccogliere bacche mature è che alcune di esse scoppiano proprio sul ramo del cespuglio. Tali frutti sono adatti alla conservazione se non hanno ancora iniziato a marcire.

Il raccolto raccolto viene posto in una padella profonda con acqua fresca e le bacche vengono accuratamente lavate con le mani. Prima di cuocerli asciugateli su tovaglioli di carta o direttamente in uno scolapasta.

Ricette di marmellata di prugne

Marmellata di spine con aggiunta di acqua

Le bacche lavate vengono pesate insieme al nocciolo. Richiede 3 chilogrammi di materie prime. Metti il ​​​​giro in una padella dal fondo largo e aggiungi 1,5 tazze d'acqua. Metti la ciotola a fuoco basso e fai bollire le bacche mescolando continuamente per 20-25 minuti. Se i semi si staccano facilmente dalla polpa il turno è cotto. Mettete la frutta bollita in uno scolapasta e cominciate a macinarla utilizzando un cucchiaio o una spatola di legno. La sezione trasversale ottimale della griglia del colino è 1,5 - 2 millimetri. Più piccoli sono i fori, più la marmellata risulterà tenera e uniforme. Le bucce e i semi vengono gettati via e la polpa e il succo vengono pesati. La quantità di zucchero dipenderà dalle letture della bilancia, poiché i prodotti vengono presi in quantità uguali. La marmellata di spine viene rimessa sul fuoco e fatta bollire per 15 minuti.

Confettura di spine densa

Per preparare un dessert denso vengono utilizzati solo frutti di bosco e zucchero. Qualsiasi quantità di prugnolo viene lavata e asciugata. Metti la padella a fuoco basso e mettici dentro le bacche in modo che coprano il fondo in uno strato. Mescolando continuamente con un cucchiaio, attendere che il succo si rilasci dalle bacche, quindi aggiungere i frutti rimanenti. La prugna viene bollita fino a completo ammorbidimento, quindi macinata attraverso un setaccio o uno scolapasta con fessure sottili. Alla massa densa viene aggiunto lo zucchero in rapporto 1:1, quindi la marmellata viene riscaldata fino a quando i chicchi non sono completamente sciolti. La marmellata preparata secondo questa ricetta è molto densa e non necessita di una lunga cottura.

Il canale Ricette culinarie presenta alla vostra attenzione una ricetta per preparare la marmellata di prugne fatta in casa

Marmellata di spine con mele

Per 2 chilogrammi di spine con semi, prendi 1 chilogrammo di mele fresche. Le mele vengono tagliate a pezzi senza rimuovere la buccia o tagliare le scatole dei semi. I prodotti vengono posti in una pentola o bacinella di alluminio dal fondo ampio. Ricoprire la frutta con 300 ml di acqua fredda. Lessare i frutti fino a renderli morbidi per un quarto d'ora. Successivamente, la massa viene stesa su un setaccio metallico e iniziano a macinarla. La polpa liscia passerà al setaccio, lasciando sulla griglia i noccioli e la buccia delle spine e delle mele. Dopo questa procedura, la purea di frutta viene pesata e ad essa viene aggiunto lo stesso volume di zucchero semolato. La massa viene mescolata e riscaldata a fuoco basso per 15 minuti, ricordandosi di rimuovere la densa schiuma.

Il canale Marinkina Tvorinki ha fretta di condividere con voi una video ricetta per preparare la marmellata di mele e prugne

Come determinare la prontezza della marmellata

Quando si cucina un dolce, è importante imparare come determinare la prontezza del piatto. Per fare questo, mettete un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo (si consiglia di conservare il piatto in frigorifero per qualche tempo). Se la massa non si diffonde in direzioni diverse, la marmellata è pronta.

Un altro modo: con l'aiuto di un cucchiaino, fate un “percorso” lungo la marmellata stesa su un piatto piano. Se la massa non ritorna, significa che il dolce è cotto correttamente.

Come conservare la marmellata

Affinché la marmellata si conservi il più a lungo possibile, viene posta calda in barattoli sterilizzati. Dopo che i contenitori sono stati sigillati con coperchi puliti, vengono capovolti e coperti con un asciugamano caldo o una coperta.Il giorno dopo, le lattine di cibo conservato vengono inviate al luogo di stoccaggio permanente. La durata di conservazione di questo prodotto è di 1 anno.