Quattro modi per preparare lo sciroppo di pere a casa

Preparazione e selezione della frutta

Le pere possono essere completamente diverse nel colore del frutto, nella dimensione, nella succosità della polpa e nella sua struttura. Per lo sciroppo, consigliamo di assumere varietà di pere succose e dolci. I frutti con polpa dura e fresca sono meglio riservati alla raccolta marmellata di pere.

Prima della cottura, le pere vengono lavate e asciugate con asciugamani. Successivamente, vengono tagliati in due parti e la scatola dei semi viene ritagliata con un coltello. Se, come previsto dalla ricetta, è necessario utilizzare fette senza buccia, allora la buccia viene tagliata il più sottile possibile dal frutto. L'uso di uno speciale pelapatate può rendere questo processo molto più semplice.

Metodi per preparare lo sciroppo di pere

Opzione 1 – “Classico”

Prima della cottura, le pere vengono sbucciate e tagliate a cubetti.Per evitare che il taglio si scurisca, cospargetelo con il succo di un limone. Il peso netto della polpa dovrebbe essere di 1 chilogrammo. Per questo volume del prodotto principale, prendi 600 grammi di zucchero semolato e 300 ml di acqua. Dai prodotti dichiarati viene preparato uno sciroppo di zucchero denso. Per ottenere la consistenza desiderata, far bollire lo zucchero con l'acqua per 5-7 minuti. Immergere le fette di pera nello sciroppo caldo e, mescolando delicatamente, cuocere le fette per 5 minuti. La frutta viene poi lasciata raffreddare completamente nello sciroppo dolce. La fase successiva della cottura inizia con la rimozione dei cubetti di frutta con una schiumarola. Si porta nuovamente a ebollizione lo sciroppo e si aggiungono nuovamente le pere semicotte. Dovrebbero esserci 3-4 visite di questo tipo. Se il frutto è molto tenero e si disintegra rapidamente, trasformandosi in purea, puoi far bollire le fette 2 volte. Alla fine, lo sciroppo caldo viene filtrato. La polpa viene utilizzata come dessert autonomo o come ripieno dolce per crostate.

Lo sciroppo di pera viene imbottigliato e conservato in frigorifero. Affinché il dolce possa essere conservato per più di 6 mesi, viene nuovamente bollito prima di arrotolarlo e il contenitore viene sterilizzato.

Opzione 2 – Senza trattamento termico

Pera a fette senza buccia, 500 grammi, mettere in una ciotola profonda, cospargere con 300 grammi di zucchero e mescolare leggermente. Per far sì che il frutto rilasci il suo succo il più velocemente possibile, mescolate le fette ogni mezz'ora. Il tempo di infusione totale per le talee è di 24 ore. Riponete la ciotola in frigorifero per tutta la notte per evitare che il composto fermenti.

Il giorno dopo filtrare lo sciroppo. Questo dessert può essere conservato in frigorifero per un massimo di 7 giorni.

Opzione 3 – Dal succo di pera

La prima cosa da fare è spremere il succo dalle pere. È meglio usare uno spremiagrumi, ma se tale unità non è disponibile, il succo può essere ottenuto spremendo la polpa con una garza.La quantità di zucchero dipenderà dalla quantità di liquido ricevuto. Per ogni litro di succo di pera prendi 500-600 grammi di zucchero semolato. Se le pere sono dolci, la quantità di dolcificante può essere ridotta.

Il succo viene condito con zucchero e messo a fuoco. Bollire la massa allo stato desiderato. Per le guarnizioni e le salse per il gelato, lo sciroppo dovrebbe fuoriuscire lentamente dal cucchiaio in un flusso sottile. Per salse e cocktail è possibile rendere più liquida la consistenza del dessert finito.

Opzione 4 – Dal succo confezionato

Un'opzione espressa per preparare il dessert alle pere consente di utilizzare il succo confezionato già pronto come componente principale. Per un litro di bevanda, prendi mezzo chilo di zucchero semolato. I prodotti vengono combinati e riscaldati a fuoco medio sotto agitazione costante. Dopo 10-15 minuti lo sciroppo inizierà ad addensarsi. La consistenza del piatto finito è determinata individualmente, a seconda delle opzioni per il suo ulteriore utilizzo.

Lo chef Alexey Semenov presenta alla vostra attenzione una ricetta insolita per preparare le pere sciroppate. La base dello sciroppo è il tè al gelsomino.

Periodo di validità dello sciroppo di pera

Un prodotto preparato senza trattamento termico viene conservato per un periodo di tempo minimo. Questo sciroppo può essere conservato in frigorifero per non più di una settimana. Se il dessert alla pera è stato accuratamente bollito e infine confezionato in barattoli sterili, la durata di conservazione di tale prodotto può raggiungere un anno dalla data di produzione.