Condimento al rafano - diversi modi fatti in casa per preparare un condimento molto gustoso dalle radici di rafano con l'aggiunta di aceto.

La preparazione degli ingredienti per tutti e tre i miei metodi di cucina casalinga è la stessa. Solo la composizione e il numero dei componenti sono leggermente diversi.

E come preparare il condimento al rafano.

Devi prendere le radici della pianta, sbucciarle e poi lavarle accuratamente.

Le radici sbucciate devono essere passate attraverso un tritacarne o grattugiate su una grattugia fine.

Successivamente, dobbiamo preparare la marinata di rafano. Per fare questo, sciogliere lo zucchero semolato e il sale in acqua: la soluzione risultante deve essere bollita. Aggiungi le spezie alla soluzione bollente e copri il contenitore con la marinata riempiendola con un coperchio. Aggiungi l'essenza di aceto alla marinata, raffreddata a 50° C, e lascia riposare per 24 ore.

Dopo un giorno, è necessario filtrare la marinata con una garza e mescolare accuratamente con rafano grattugiato.

La nostra preparazione fatta in casa è pronta, ora dobbiamo confezionarla in vasetti per la conservazione.

Bene, ora le tre ricette promesse per la marinata di rafano.

Ingredienti per il metodo n. 1:

• acqua – 800ml;
• zucchero semolato – 80 grammi;
• sale – 40 grammi;
• essenza di aceto (80%) – 40 ml.

Per il metodo n. 2 (con spezie):

• acqua – 500 ml;
• sale – 20 grammi;
• zucchero – 40 grammi;
• chiodi di garofano e cannella - 0,5 grammi di ciascuna spezia;
• essenza di aceto – 20 ml.

Ingredienti per il metodo n. 3 (con succo di barbabietola):

• succo di barbabietola – 500 ml;
• essenza di aceto – 30 ml;
• zucchero – 80 grammi;
• sale – 40 grammi.

Il rafano fatto in casa utilizzando qualsiasi ricetta di marinata risulta delizioso a modo suo. Questo condimento focoso completerà qualsiasi piatto di carne con il suo gusto deciso e pungente. Si sposa molto bene con l'aspic di carne o di pesce.