Una ricetta semplice per lo spezzatino di maiale per l'inverno o come cucinare il gulasch di maiale per un uso futuro.

Come preparare lo spezzatino di maiale in casa.

Per la conservazione, prendete la carne di maiale e tagliatela a pezzi medi, circa 3x3 centimetri.

Mettete la carne in una padella e fatela stufare con la cipolla tritata finemente nel suo stesso sugo. Puoi aggiungere un po 'di grasso in modo che non si attacchi al fondo del piatto.

Durante la cottura aggiungere sale, spezie (pimento, alloro) e aglio. Se non c'è abbastanza sugo della carne per stufare, aggiungere del brodo preparato con ossa e bucce ben pulite. Ciò gli consentirà di trasformarsi in una buona gelatina quando successivamente verrà versata con la carne. Se non avete il brodo già pronto aggiungete semplice acqua.

La prontezza del gulasch di maiale si determina tagliando un pezzo di carne: se fuoriesce un liquido rosa o incolore, allora è pronto.

Mettere lo spezzatino di maiale in barattoli puliti e sterilizzati, riempire con brodo e pastorizzare per 1 ora e 45 minuti se i barattoli sono da litro, e 1 ora e 15 minuti se i barattoli sono da mezzo litro.

Successivamente i barattoli possono essere chiusi con una chiave e conservati in un luogo fresco.

La composizione gelificante del ripieno e lo strato di grasso che si forma in superficie dopo il raffreddamento prolungano la conservabilità della carne.

Questo spezzatino di maiale fatto in casa ha un sapore eccezionale. Questa preparazione di carne è pronta da mangiare da sola, tiepida o fredda, oppure può diventare la base per sughi o per il ripieno di deliziosi sformati di carne.

Guarda il video: Maiale in umido fatto in casa (ricetta in autoclave).