Preparazioni di peperoni semplici e gustose per la tavola invernale

Pepe congelato

Uno dei modi più semplici per preservare le proprietà benefiche di qualsiasi verdura è il congelamento. In inverno i peperoni possono essere utilizzati per preparare varie pietanze, quindi esistono diversi modi per congelarli.

Per insalate, stufati e zuppe

Il modo più semplice e veloce per preparare i peperoni per l'inverno, se la casalinga intende utilizzarlo come condimento per insalate fresche, stufati di carne e verdure, nonché zuppe varie. Per fare questo, i frutti vengono lavati, seminati e tagliati. I semi dei peperoni devono essere rimossi, altrimenti aggiungeranno amarezza al piatto! Il metodo di taglio viene scelto a piacere: a cubetti, strisce o anelli.Non resta che mettere i pezzi di peperone nei sacchetti e metterli nel congelatore. Con questo metodo di raccolta, i peperoni conservano il loro aroma, la consistenza e quasi tutte le vitamine unici.

Per farcire

In qualsiasi periodo dell'anno, e soprattutto in inverno, è molto conveniente preparare dei deliziosi peperoni ripieni utilizzando i peperoni precongelati.

Per prepararli tagliate con cura il “coperchio” dei peperoni, eliminate i semi e sbollentate i frutti in acqua bollente per circa 2-3 minuti. Quindi devi aspettare un po 'in modo che l'umidità in eccesso venga scaricata dalle verdure e puoi congelarle. Per fare in modo che i peperoni occupino meno spazio nel congelatore, vi consigliamo di piegarli a forma di “matrioska”, disponendoli uno dietro l'altro. E non dimenticare di imballare la "matrioska" finita in un sacchetto di plastica prima di congelarla.

Peperoni al forno

Per le insalate invernali è molto comodo congelare non solo i peperoni crudi, ma anche quelli già cotti. Per fare questo si mettono in forno per mezz'ora ad una temperatura di +180°. I peperoni cotti si lasciano raffreddare e si tolgono la buccia. Questo non è affatto difficile da fare con le mani e un coltello affilato. Quindi i frutti vengono ripuliti dai semi. Non resta che tritare i peperoni, metterli in un sacchetto e metterli nel congelatore.

Peperoni ripieni congelati

Molte persone adorano i peperoni ripieni. Questo è un piatto gustoso e soddisfacente. Una volta congelati, i peperoni ripieni si conservano bene nel congelatore fino a sei mesi. In qualsiasi momento, quando non hai tempo o i prodotti necessari a portata di mano, puoi preparare molto velocemente una deliziosa cena per tutta la famiglia. Devi solo cuocere i peperoni nel microonde, nella pentola a cottura lenta, in padella o nel forno. Un vero toccasana per chi è sempre impegnato!

Per preparare i peperoni ripieni per l'inverno, lavateli, tagliate il “coperchio” e pulite l'interno dai semi. Il ripieno è a piacere.Per i vegetariani è adatto un misto di verdure fritte (carote, cipolle, aglio, erbe e radici aromatiche) e riso semicotto. Per coloro che non aderiscono a una dieta vegetariana, vale la pena aggiungere al ripieno carne macinata o pezzi di carne tritata finemente. Potete anche farcire i peperoni con patate bollite tritate alle erbe, fegato tritato con grano saraceno, funghi fritti e riso con bastoncini di granchio tritati. Devi aggiungere sale e pepe al ripieno!

I peperoni vengono farciti strettamente con il ripieno finito e congelati. In inverno è meglio scongelare i peperoni ripieni non a temperatura ambiente, ma in frigorifero. Quindi non perderanno la loro forma. Potete prepararli in diversi modi. Ad esempio, mettere i peperoni con il ripieno sopra in una casseruola, aggiungere l'acqua, aggiungere il concentrato di pomodoro e la maionese e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti a fuoco basso.

Peperoni sott'aceto

I peperoni sott'aceto sono popolari in ogni famiglia. Il prodotto finito può essere utilizzato come appetitoso antipasto, condimento per insalate e stufati, ma anche come ottimo contorno salato per piatti di pesce e carne. Se i frutti vengono messi in salamoia interi, possono essere utilizzati per preparare deliziosi peperoni ripieni in inverno.

Peperoni di diversi colori vengono selezionati per il decapaggio. Per prima cosa devono essere lavati. Se hai intenzione di mettere in salamoia i frutti interi, taglia il "coperchio" e pulisci accuratamente l'interno dei semi. In tutti gli altri casi, i peperoni vengono tagliati a piacere: a metà, a strisce o ad anelli. Successivamente i frutti vengono sbollentati immergendoli in acqua bollente per 1-2 minuti. Quindi i peperoni vengono posti in barattoli puliti precedentemente preparati, riempiendoli fino in cima. Per 3 kg di peperoni avrete bisogno di tre barattoli da 3 litri.

Per preparare la marinata sono necessari: 1,2-1,3 litri di acqua, 1 cucchiaio. l. zucchero semolato, 2 cucchiai. l.sale, 1 tazza di olio vegetale, 1/3 di tazza di aceto al 9%, 4 piselli ciascuno di nero e pimento e 2 chiodi di garofano. Tutti gli ingredienti vengono aggiunti all'acqua e la marinata viene fatta bollire per 2-3 minuti. Quindi vengono rimossi l'alloro, i grani di pepe e i chiodi di garofano. La marinata calda viene versata in barattoli con peperoni disposti e immediatamente arrotolata.

Puoi anche marinare i peperoni già ripieni. Il gusto dei peperoni ripieni con ripieno vegetariano è particolarmente delicato, senza l'uso di carne. Conosci la ricetta di cucina passo dopo passo peperoni sottaceto ripieni di cavolo e carote, disponibile sul nostro sito web Rendilo delizioso!.

Alle casalinghe piace molto il decapaggio perché è un processo creativo. La marinata per i peperoni può essere realizzata in diversi modi, e questo conferirà al prodotto finito un profilo aromatico del tutto inaspettato.

Il canale "Gustoso, semplice e sano" racconta i segreti per preparare i peperoni sott'aceto con miele e burro.

Cucinare la paprika

La paprika è uno dei condimenti più apprezzati al mondo. Viene aggiunto a zuppe, secondi piatti, insalate, gelatine, salse piccanti e prodotti da forno. Per preparare questo condimento per l'inverno, i peperoni devono essere essiccati. Da 1 kg di peperone fresco si ottengono circa 50 g di paprika.

Per l'essiccazione, selezionare i frutti rossi maturi. Si lavano, si stendono uno alla volta su un tavolo o su un vassoio e si lasciano per un paio di giorni a temperatura ambiente o all'aperto ad asciugare leggermente. Quindi i peperoni vengono privati ​​del gambo e dei semi e tagliati a fette. I pezzi vengono infilati su un filo ed essiccati in un luogo asciutto e ventilato dove i raggi diretti del sole non penetrano, ad esempio in soffitta. Potete accelerare il processo di essiccazione mettendo i peperoni nell'asciugatrice elettrica o nel forno a +60°.Se il forno ha una modalità di ventilazione, deve essere acceso.

I peperoni secchi non si piegano, ma si rompono. Se il prodotto non è completamente essiccato potrebbe ammuffire. Dopo che i peperoni hanno raggiunto la condizione desiderata, vengono lasciati interi o macinati in polvere, ad esempio utilizzando un normale macinacaffè. Conservare la paprika in un luogo asciutto, in barattoli di vetro legati con un panno. Se conservato correttamente, il condimento ai peperoni secchi conserva le sue proprietà aromatiche e le sue sostanze benefiche per due anni.

Adjika

I condimenti piccanti sono amati in ogni casa. E non è un caso che l'adjika aromatico, la cui patria è l'Abkhazia, abbia messo radici nella cucina di molti paesi. L'adika tradizionale non include pomodori e peperoni, ma le casalinghe hanno imparato a cucinare l'adika in modi diversi. Il peperone rende più succoso questo condimento aromatico e salutare e allo stesso tempo ne riduce la piccantezza.

Esistono molte ricette su come preparare l'adjika a casa. Nella maggior parte di essi gli ingredienti sono bolliti o in umido. Tuttavia, durante il trattamento termico, l'adika perde molte vitamine utili, e in particolare la vitamina C, di cui abbiamo tanto bisogno in inverno.

Fortunatamente, ci sono modi per preparare l'adjika senza cucinare. Per questa preparazione invernale avrete bisogno di: 2 kg di peperone e 150 g di peperoncino, 200 g di aglio, 2 cucchiai. l. sale, 8 cucchiai. l. zucchero e 300 ml di aceto. I peperoni dolci e piccanti vengono lavati e puliti da gambi e semi. Anche l'aglio viene sbucciato. Quindi due tipi di pepe e aglio vengono tritati attraverso un tritacarne o schiacciati in un frullatore. Alla miscela finita vengono aggiunti sale, zucchero e aceto, il tutto viene accuratamente mescolato e posto in barattoli. È necessario conservare l'adjika finito nel frigorifero.

Scopri la ricetta di cucina passo dopo passo adjika piccante con rafano, mele e aglio disponibile sul nostro sito web Rendilo delizioso!.

Caviale di peperoni con verdure

Il caviale vegetale con peperoni è un piatto molto popolare. Non importa quanto prepari questo tipo di caviale, lo mangiano molto velocemente! Amano mangiare il caviale di verdure come contorno e come piatto indipendente. È anche comodo spalmarlo semplicemente sul pane e uno spuntino veloce è pronto! Affinché il caviale abbia un sapore migliore, è consigliabile utilizzare varietà carnose di peperone.

Per 2,5 kg di pepe avrete bisogno di 300 g di carote, pomodori e cipolle, una radice di prezzemolo e sedano e 1 cucchiaino. pimento e pepe nero macinato. I peperoni vengono cotti al forno e sbucciati, privati ​​del gambo e dei semi. Le radici tritate finemente vengono fritte in una padella con le cipolle fino a doratura. Pomodori, peperoni e carote vengono tritati in un frullatore, si aggiungono cipolle con radici, pepe macinato e sale. La miscela risultante viene posta in una casseruola o padella profonda e fatta bollire, mescolando, per 10 minuti, quindi posta in barattoli. I barattoli di caviale devono essere sterilizzati: barattoli da mezzo litro per mezz'ora e barattoli da litro per 40 minuti.

Pilaf di verdure con peperoni dolci

Questa preparazione per l'inverno sarà utile in ogni casa, perché il pilaf finito dovrà semplicemente essere riscaldato senza perdere tempo e fatica. Questo è molto conveniente per le casalinghe sempre impegnate. E preparare questo sostanzioso piatto vegetariano non richiede molto tempo o fatica.

Per pilaf devi prendere 1 kg di peperoni e pomodori, 0,5 kg di carote e cipolle, 1 tazza di riso, 4 cucchiai. l. 9% di aceto e 1 cucchiaio. l. zucchero e sale. Tutte le verdure vengono lavate, tritate finemente, unite al riso e, aggiungendo acqua, cotte a fuoco basso per circa un'ora. Non dimenticare sale e zucchero! Il pilaf caldo viene posto in barattoli sterilizzati e coperto con coperchi.

Salsa di marmellata di peperoni dolci

La marmellata piccante di peperoni ricorda più la salsa agrodolce. È perfetto per dessert e come aggiunta a piatti di pesce e carne. Inoltre, insieme a fette biscottate, pasticcini salati o crostini, tale marmellata diventerà uno spuntino appetitoso. Tradizionalmente è fatto solo con peperoni rossi.

I frutti per questo raccolto invernale non dovrebbero essere troppo maturi. Per 2 kg di peperone avrete bisogno di 1 bicchiere d'acqua, 0,5 kg di zucchero semolato e 2 g di acido citrico. I peperoni vengono lavati, privati ​​del gambo e dei semi e tagliati a cubetti. Metti i peperoni in una casseruola, versaci dell'acqua e aggiungi lo zucchero semolato e l'acido citrico. Portare a ebollizione il composto e cuocere finché sarà tenero a fuoco basso, ricordandosi di mescolare. La marmellata calda viene versata in barattoli da 0,5 litri e sigillata con coperchi.

Nel video, Elena Bazhenova condividerà semplici consigli su come preparare da soli una deliziosa marmellata e salsa di peperoni dolci.