Purea di Antonovka: le migliori ricette per preparare la salsa di mele fatta in casa

Diamo un'occhiata alla tecnologia e alle ricette per preparare la purea di Antonovka fatta in casa. Sono sicura che troverai esattamente la tua ricetta.

Selezione delle mele e loro prelavorazione

Le mele Antonovka hanno un sapore aspro, particolarmente apprezzato per preparare la purea fatta in casa. È meglio utilizzare la frutta del proprio orto o acquistata al mercato locale. Se prevedi di acquistare il prodotto in un negozio, è meglio prendere campioni dall'aspetto sgradevole. Le belle mele lucide sono molto probabilmente piene di sostanze chimiche e le bucce sono trattate con cera.

Prima di tutto, le mele devono essere lavate accuratamente. Per fare questo, vengono posti in una grande casseruola o bacinella con acqua. Successivamente ogni frutto viene lavato sotto l'acqua corrente. Se necessario, è possibile pulire le zone particolarmente sporche con una spugna o un panno pulito.

Prima della cottura si consiglia di asciugare le mele con degli asciugamani. I frutti puliti vengono sbucciati e seminati.Se hai intenzione di macinare la purea al setaccio, non devi sbucciare completamente le mele, ma tagliarle solo in 6-8 pezzi.

Tecnologia di preparazione della purea

Il rapporto medio tra il numero di prodotti è il seguente: per 1 chilogrammo di mele Antonovka non sbucciate, prendi 100 grammi di zucchero semolato e 100 grammi di liquido. Lo zucchero presente nelle puree per bambini può essere eliminato completamente o sostituito con fruttosio.

Le mele a fette devono essere ammorbidite mediante trattamento termico. Questo può essere fatto nei seguenti modi:

• Sul fornello. Mettete le mele in una casseruola e aggiungete l'acqua secondo la ricetta. Fai bollire la frutta per circa 20 minuti dopo che il liquido bolle.

• Nel microonde. Grandi pezzi di mele vengono posti su un piatto piatto. Aggiungi un paio di cucchiai d'acqua sul fondo del contenitore. Preparare le fette per 5 minuti alla massima potenza del microonde.
• Nel forno. I frutti vengono posti su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto per trattenere la massima quantità di succo. La cottura avviene ad una temperatura di 180 gradi. Di solito ci vogliono 20-30 minuti per ammorbidire la frutta.Per conservare il succo di mela durante la cottura, è conveniente utilizzare stampi per muffin in silicone o metallo come supporto per la frutta.
• In una pentola a cottura lenta. Puoi anche stufare le mele finché sono tenere usando una pentola a cottura lenta. I frutti insieme all'acqua vengono posti nella ciotola principale e fatti bollire con il coperchio chiuso per 15 minuti. A seconda del modello dell'apparecchio è possibile utilizzare la funzione “Spegnimento” o “Vapore”.

Guarda il video dal canale “TheVkusnoetv” - Delicata purea di mele sul fornello

Le mele bollite vengono perforate con un frullatore e filtrate. Se i frutti sono stati bolliti senza sbucciarli, è possibile saltare la fase di filtraggio attraverso un setaccio fine.Un bambino di età inferiore a un anno preferirà una purea completamente omogeneizzata, senza il minimo pezzo, quindi è meglio macinare al setaccio il piatto preparato per le pappe. Lo zucchero viene aggiunto alla massa omogenea del frutto.

Prima di essere confezionata in barattoli puliti e sterili, la massa dolce viene fatta bollire a fuoco medio per 5-7 minuti. Attenzione: dalla purea potrebbero fuoriuscire gocce calde!

Quando è caldo, il pezzo viene chiuso con coperchi sterilizzati e coperto con un panno caldo fino al completo raffreddamento. Conservare la purea di mele in un luogo fresco fino al nuovo raccolto.

Il canale "Cucina a casa" condivide una ricetta video dettagliata per preparare la purea di Antonovka cotta al forno

Una selezione delle migliori ricette

Purè di patate con panna

• Antonovka – 1/2 chilogrammo;
• zucchero semolato – 150 grammi;
• panna – 100 grammi.

Le mele vengono cotte al forno e poi ridotte a purea macinandole al setaccio. Al composto vengono aggiunti zucchero e panna. Tutti i prodotti vengono fatti bollire insieme per 3 minuti e poi posti in barattoli.

Purea di Antonovka con banana

• mele – 3 pezzi;
• banane – 2 pezzi;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio.

I frutti vengono sbucciati e schiacciati in un frullatore fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero e scaldare il composto sul fuoco finché i chicchi non si saranno sciolti.

Zucca con mela

• Mele “Antonovka” – 1 chilogrammo;
• zucca moscata – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato – 200 grammi;
• succo di limone – 3 cucchiai.

Le mele e la zucca vengono tagliate a fettine sottili e trattate termicamente fino a renderle morbide utilizzando uno dei metodi sopra descritti. Al composto di frutta e verdura vengono aggiunti zucchero e succo di limone. Mettete il composto sul fuoco e fate scaldare per 5 – 10 minuti.

Mela con cannella

• mele – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato – 150 grammi;
• cannella: a piacere;
• succo di limone – 2 cucchiai.

Le mele precotte vengono ridotte a purea e vengono aggiunti gli ingredienti rimanenti. La cannella può essere utilizzata sia sotto forma di polvere che sotto forma di tubetto di corteccia. In questo caso, un bastoncino di cannella viene posto in un contenitore in cui si fa bollire il frutto prima di tagliarlo e la polvere viene aggiunta alla massa macinata.

Trucchi di cuochi esperti

• Il trattamento termico prolungato riduce al minimo la quantità di vitamine. Per ridurre i tempi del trattamento termico, è meglio tagliare le mele a listarelle sottili.
• Il succo di limone aggiunto alle mele durante la cottura eviterà che i pezzi si ossidino e scuriscano.
• Per chi tiene alla propria linea e cerca di limitare il consumo di zucchero semolato nella propria dieta, lo zucchero della purea può essere eliminato o sostituito con fruttosio.