Purea di broccoli: ricette per fare purea per bambini e adulti - metodi di cottura dei broccoli per purea

Regole per scegliere un ortaggio di qualità

Quando si sceglie una verdura fresca nel negozio, prestare molta attenzione all'aspetto delle infiorescenze e al loro odore. Un prodotto di buona qualità deve avere un colore verde intenso, senza zone scure o ingiallite. I broccoli dovrebbero risultare sodi ed elastici al tatto. L'assenza di odore putrido indica che i broccoli non sono suscettibili di marcire all'interno delle infiorescenze.

Se la scelta è caduta su un prodotto surgelato, la busta congelata va tenuta tra le mani e agitata più volte. L'interno dovrà risultare friabile. Dovresti anche toccare i broccoli attraverso il cellophane. Se le infiorescenze sono troppo piccole, 2-3 centimetri, è meglio rifiutare tale congelamento.

Prima della cottura, i broccoli vengono separati in infiorescenze e lavati in acqua fredda. Non sono necessarie ulteriori manipolazioni con il prodotto congelato. Si cucina senza scongelamento.

Metodi per cucinare i broccoli per purea

La purea è composta da broccoli bolliti. Esistono diversi metodi di trattamento termico delle verdure:

• Cottura in acqua. Riempite la padella per metà con acqua e mettetela sul fuoco. Metti le cimette di broccoli nell'acqua bollente e cuoci a fuoco moderato, coperto, per 7-10 minuti. Un coperchio chiuso, in questo caso, è necessario per proteggere dall'evaporazione le vitamine più idrosolubili.

• In una pentola a cottura lenta. La procedura di cottura in un gadget moderno non è diversa dalla ricetta precedente. L'unica cosa che devi installare è il programma giusto. Può essere "Vapore" o "Zuppa".
• In un piroscafo. Cuocere i broccoli al vapore non potrebbe essere più semplice. Una piccola quantità d'acqua viene versata nella ciotola principale della vaporiera, saranno sufficienti 200-250 millilitri e, dopo che il liquido bolle, posizionare sopra un contenitore a traliccio con cimette di broccoli. In questo caso è possibile utilizzare una doppia caldaia standard o un multicooker con la funzione “Vapore”. Se non disponi di questi dispositivi a casa, puoi utilizzare un dispositivo speciale per cuocere a vapore i piatti in una normale casseruola. Il tempo di cottura dei broccoli è di 15 minuti.
• Nel forno. Disporre le cimette di broccoli su un foglio di alluminio e avvolgerle con cura. La torsione viene posta in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciata lì per 25 minuti.

Kalal "Nana`s Recipes" nel suo video parlerà della preparazione della purea di broccoli o cavolfiori congelati sul fornello

Tritare i broccoli finiti usando uno schiacciapatate, una forchetta o un frullatore.Inoltre, quest'ultima opzione renderà la purea molto tenera, con una consistenza elastica uniforme. Se i broccoli sono stati cotti in acqua potete utilizzare del brodo caldo per diluire la purea.

Ricette purea di broccoli

Un modo semplice per preparare il purè di patate per un contorno

Il cavolo cappuccio, 400 grammi, viene bollito utilizzando uno dei metodi sopra indicati. Mentre si prepara l'ingrediente principale, sciogliere 50 grammi di burro in un pentolino. Dopo che si sarà completamente disperso, aggiungere nella ciotola 3 spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili. Scaldare l'aglio nell'olio per non più di 30 secondi. Successivamente si eliminano i pezzetti d'aglio che hanno sprigionato l'aroma. Ai broccoli bolliti viene aggiunto olio aromatizzato e una piccola quantità di sale. I prodotti vengono frullati con un frullatore e poi immediatamente posti in piatti porzionati.

Marina Perepelitsyna vi parlerà del metodo per preparare una deliziosa purea di broccoli con carote e sedano rapa in acqua

Broccoli per neonati

La purea di broccoli può essere introdotta nella dieta del tuo bambino già a partire dai sei mesi. In questo caso il piatto dovrà risultare il più omogeneo possibile e non molto denso. Alla prima poppata non vengono aggiunte spezie, sale e olio. Vengono introdotti gradualmente, aggiungendo alla purea in piccole porzioni.

Il cavolo viene inizialmente bollito in alcun modo. Quindi la massa viene frullata utilizzando un frullatore o semplicemente macinata attraverso un setaccio molto fine. Diluire le puree eccessivamente dense con latte materno, brodo di cavolo o latte artificiale diluito.

Oksana Storozhenko parlerà della preparazione della purea di verdure di broccoli, cavolfiori e zucchine in una pentola a cottura lenta

Additivi vegetali e di frutta per purea di broccoli

La purea può essere preparata con più di un solo tipo di cavolo.Molto gustosi gli abbinamenti dei broccoli con cavolfiore, patate, carote, sedano, zucchine o zucca. Puoi anche preparare una purea dolce di broccoli aggiungendovi una mela bollita.

Dobbiamo ricordare che il cavolo asparagi cuoce molto velocemente, quindi le verdure con un lungo ciclo di cottura vengono prima mandate in padella e alla fine vengono aggiunti i broccoli.

Come conservare la purea

La purea appena preparata può essere conservata in frigorifero per un massimo di tre giorni. Se il prodotto è stato preparato per un bambino, la purea viene disposta in barattoli sterili da 100 grammi e sigillata ermeticamente con un coperchio. In questa forma, la purea può essere conservata fino a 72 ore. Come ultima risorsa, gli alimenti complementari ai broccoli possono essere congelati in cubetti porzionati utilizzando le vaschette per cubetti di ghiaccio. Questa preparazione, se necessario, viene aggiunta a porridge o zuppe.