Purea di acetosa: deliziose ricette da un ortaggio sano - come preparare la purea di acetosa fatta in casa

Preparare le foglie

La massa di acetosa verde deve essere lavata accuratamente per rimuovere sabbia e polvere. Puoi anche immergere le foglie in acqua fredda per 15 minuti, durante questo periodo lo sporco cadrà e si depositerà sul fondo del contenitore.

Le verdure lavate vengono scosse per rimuovere l'umidità in eccesso. Prima della cottura, è necessario ispezionare l'acetosa e, se necessario, rimuovere le foglie danneggiate dagli insetti e ingiallite.

Contorno salutare – purea di acetosa

Purea con latte e tuorli d'uovo

• foglie di acetosa – 500 grammi;
• acqua – 50 millilitri;
• tuorli d'uovo (crudo) – 2 pezzi;
• farina di frumento - 2 cucchiai;
• latte 2,5% di grassi – 300 ml;
• sale: a piacere;
• pepe nero - un pizzico.

Le verdure vengono tritate finemente con un coltello affilato e poste in una padella profonda con pareti spesse. Aggiungi acqua alle verdure e accendi il fuoco a una temperatura media. L'acetosa viene stufata sotto un coperchio fino a renderla morbida, quindi scolata in uno scolapasta.

Friggere la farina in una padella asciutta. È molto importante che non bruci, quindi il processo viene costantemente monitorato. Aggiungete poi il latte alla farina e portate a bollore il composto, ricordandovi di mescolare il tutto energicamente. Metti le fette di acetosa stufata nel liquido bollente e fai bollire la purea per 5 minuti a fuoco medio. Non resta che aggiungere i tuorli. Per fare questo, prima sbattili con una frusta. A fine cottura cospargere la purea di acetosa con sale e pepe.

Purea cremosa

• acetosa – 1 chilogrammo;
• crema 20% di grassi - 250 millilitri;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• sale: a piacere;
• acqua – 100 millilitri;
• pepe nero - un paio di pizzichi.

L'acetosa selezionata viene stufata in una padella per 10 minuti. Quindi la verdura finita viene trasferita al setaccio e l'olio vegetale viene accuratamente riscaldato in una padella. Non appena il grasso bolle, aggiungi l'acetosa. Dopo circa un minuto aggiungere la panna, il sale e la polvere di pepe nero. Cuocere a fuoco lento tutti i prodotti insieme per 3 – 5 minuti. Il contorno è pronto!

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Purea di acetosa per l'inverno in barattoli

Purea senza additivi

• acetosa – 1 chilogrammo.

Quando si prepara l'acetosa per l'inverno, è necessario prestare particolare attenzione allo smistamento delle verdure e al lavaggio. Le foglie fresche preparate vengono frantumate utilizzando un frullatore o un tritacarne. Le materie prime vengono poste in barattoli puliti e coperte con coperchi.Gli spazi vuoti vengono sterilizzati a bagnomaria per un'ora e poi attorcigliati strettamente. Conserva la purea di acetosa per tutto l'inverno in un luogo fresco.

Purea di acetosa con sale

• acetosa – 1 chilogrammo;
• sale da cucina – 30 grammi;
• olio vegetale - 3 cucchiai per barattolo.

Le foglie vengono passate al tritacarne e mescolate con sale. La purea viene disposta in contenitori puliti e sopra viene versato l'olio. Questo pezzo viene sterilizzato in acqua per 30 minuti e quindi sigillato ermeticamente.

Preparazione invernale: purea di acetosa e spinaci

• acetosa – 500 grammi;
• spinaci – 500 grammi.

L'acetosa e gli spinaci lavati e selezionati vengono sbollentati prima di essere tritati. Questo può essere fatto in acqua o vapore. Il tempo di esposizione termica è di 3 minuti. Durante questo periodo, il fogliame diventerà molle.

Per portarlo a uno stato omogeneo, utilizzare un setaccio metallico. La purea finita viene posta in una casseruola di dimensioni adeguate e fatta bollire per 10 minuti a fuoco medio. La miscela calda viene riempita in barattoli puliti che dovranno essere sterilizzati. Il tempo di lavorazione dei pezzi a bagnomaria va da 20 minuti a mezz'ora.

Purea congelata

La purea di acetosa può essere congelata. Per fare questo, le verdure tritate vengono disposte in piccoli stampini e congelate nel congelatore. Come contenitori è possibile utilizzare bicchieri di plastica, contenitori e vaschette per il ghiaccio. Non appena la massa si congela, viene posta in un sacchetto sigillato e inserita in profondità nella camera per la conservazione. Questa preparazione conserva la maggior quantità di sostanze nutritive e può essere conservata fino al raccolto successivo.