Purea di cavolfiore: metodi base di preparazione e preparazione per l'inverno

Selezione e preparazione del cavolfiore

La purea può essere preparata con cavolo fresco o congelato. La preferenza va senza dubbio alla prima opzione. Questo problema non viene discusso affatto se il piatto viene preparato per un bambino.

Considera le regole per scegliere una testa di cavolfiore:

• la testa del cavolo deve essere densa ed elastica;
• le infiorescenze dovrebbero essere posizionate il più vicino possibile tra loro e avere un colore beige chiaro;
• la massa fogliare verde dovrebbe adattarsi perfettamente alla testa;
• Qualsiasi oscuramento o danneggiamento è inaccettabile.

Inizialmente, la testa di cavolo viene smontata in grandi infiorescenze e lavata sotto l'acqua corrente.

Se la purea viene preparata per un bambino, è inoltre necessario immergere i germogli grandi in una soluzione salina. Per fare questo, diluire 2 cucchiai di sale marino o da cucina in un litro d'acqua. Dopo che i cristalli si sono sciolti, il cavolo viene immerso nel liquido per mezz'ora. Questa manipolazione ti consente di sbarazzarti di piccoli insetti che potrebbero aver scelto il vegetale.

Dopo l'ammollo, i grandi germogli vengono nuovamente sciacquati e smontati in piccole infiorescenze. È ora di iniziare a lavorare la verdura.

Metodi per cucinare il cavolo per purea

Esistono diversi modi per far bollire il cavolfiore fino a renderlo morbido. Diamo un'occhiata a ciascuno di essi in dettaglio:

• Sul fornello. Le infiorescenze lavorate vengono poste in acqua bollente e fatte bollire per 15-20 minuti a fuoco medio. È meglio tenere il coperchio ben chiuso in modo che le vitamine idrosolubili non evaporino.
• In una pentola a cottura lenta. Il cavolfiore può essere cotto utilizzando la modalità “Stufato” aggiungendo una piccola quantità di acqua nella ciotola. In questo caso il tempo di lavorazione del cavolo è di 15 minuti. Il coperchio del multicooker deve essere chiuso. Un'altra opzione è utilizzare la funzione “Vapore” e far bollire la verdura in una ciotola speciale per 20 minuti dopo che il liquido bolle.

• In un piroscafo. Se preferite usare il bagnomaria, dovrete cuocervi anche le cimette di cavolfiore per 20 minuti.
• Nel microonde. Le infiorescenze vengono poste in un contenitore adatto all'uso nei forni a microonde e viene aggiunta acqua. Per 1 chilogrammo di cavolfiore occorrono 100 grammi di liquido. La parte superiore della tazza è coperta liberamente da un coperchio o da un sacchetto di plastica. Cuocere la verdura alla massima potenza per 5 minuti. Dopo il tempo specificato, controlla la prontezza del cavolo. Questo può essere fatto usando un coltello da cucina o una forchetta.Se gli strumenti non penetrano bene all'interno, proseguire la cottura con la stessa modalità per altri 3 minuti.
• Nel forno. Il cavolo viene posto in una piccola teglia e riempito quasi completamente d'acqua. Cuocere le infiorescenze in forno per 25 minuti. La temperatura di riscaldamento dovrebbe essere di 180 - 200 gradi.

Ricetta classica per preparare la purea di cavolfiore

• cavolo – 1 testa, peso totale circa 1 chilogrammo;
• burro – 50 grammi;
• brodo di acqua o cavolo - 200 ml;
• sale – 1 cucchiaino.

Il cavolo preparato viene trattato termicamente fino a renderlo morbido con uno dei metodi sopra elencati. Metti metà dei pezzi ammorbiditi nella ciotola del frullatore, aggiungi 100 ml di acqua e sbatti il ​​tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere le seconde parti dei prodotti, sale e olio. La procedura viene ripetuta. La purea di cavolfiore finita può essere condita con pepe appena macinato a piacere.

Canale “Video. Ricette. Cooking" presenta alla vostra attenzione una ricetta per preparare la purea di cavolfiore e zucchine.

Come puoi diversificare le tue puree?

Puoi aggiungere purea di altre verdure alla base di cavolo. Si sposa benissimo con i cavolfiori: carote, cipolle, broccoli, zucca, zucchine, aglio e patate. Puoi anche aggiungere tuorlo di pollo e panna acida alla purea.

Guarda il video dal canale “Video”. Ricette. Cooking", che racconta in dettaglio la preparazione della purea di carote, cavoli e patate

Purea di cavolfiore per neonati

Le caratteristiche della preparazione della purea per i bambini sono le seguenti:

• il cavolo viene accuratamente lavato e messo a bagno in soluzione salina;
• Devi cucinare il cavolo in acqua pulita, preferibilmente in bottiglia per le pappe;
• non è necessario aggiungere spezie al piatto;
• la consistenza della purea per bambini dovrebbe essere la stessa del kefir;
• Puoi diluire la purea con acqua pulita, brodo di cavolo o latte materno;
• L'olio utilizzato è quello d'oliva, spremuto direttamente.

Preparare la purea per l'inverno

La purea di verdure di cavolfiore non è coperta per l'inverno, poiché qualsiasi conservazione domestica è controindicata per i bambini di età inferiore a 3 anni.

La soluzione a questa situazione è congelante. Il purè di patate senza additivi viene confezionato in piccoli contenitori o bicchieri di plastica e inviato in profondità nel congelatore. La purea di cavolfiore congelata può essere conservata per circa 10 mesi. La cosa principale è mantenere la temperatura della camera di refrigerazione al livello di -16…-18ºС.